5分鐘一盤魚香肉絲，8分鐘一盤香菇滑雞，即便是廚房「小白」，也可以很快做出一桌大餐，因此這兩年預製菜受到了不少消費者的青睞。不過越來越多的消費者發現，預製菜吃起來怎麼感覺有點偏咸？究竟是個人口味問題還是這預製菜就是比家常菜咸？如果真的咸對我們的身體又有什麼影響呢？

　　鈉含量普遍較高 個別商品每百克鈉含量超800毫克

　　記者在一些電商平台，以「預製菜」為關鍵詞進行了搜索，跳出了上萬個商品，基本都以「免清洗、免切菜、免調理」為賣點。進一步仔細查閱營養成分表後，記者發現，大多數預製菜商品每100克中的鈉含量都在300毫克以上，多的甚至能達到800多毫克，比如這款淨含量200克的口水雞，每100克中鈉含量達到807毫克。看來大多數預製菜的口味確實是比較重的，而根據中國居民膳食指南最新版的推薦，成人每天鹽的攝入量最好要低於5克。這些預製菜中鈉含量是否「超標」，對我們的營養健康有什麼影響呢？記者為此專門採訪了營養專家。

　　南京鼓樓醫院臨床營養科副主任醫師陳曉甜說，鹽當中含鈉量是40%左右，鈉應該控制在每天2000毫克以下，這個口水雞，100克裡面就含有807毫克鈉，按照一包200克的量，1600多毫克（鈉），再加上我們食物當中，稍微再吃點其他食物，基本上一天的鈉就會超標。

　　滿足國人消費口味 適應長期儲存需要

　　在商品評價頁面，一些消費者也反映，超級咸、不健康；味道比較咸等感受。營養專家告訴記者，預製菜普遍鈉含量較高，一方面與國人重油重鹽的飲食習慣有關，另一方面也是出於預製菜儲存特點的需要。

　　陳曉甜說，鹽和糖是天然的防腐劑，鈉多了以後，不容易滋生細菌。預包裝的食品為了保鮮，可能還會放一些人工防腐劑，像苯鉀酸鈉、山梨酸鈉之類，其實也是額外含有一些鈉的，總體的鈉就特別容易超標。

　　「膳食指南」建議少吃深加工肉製品

　　專家表示，日常飲食中，水果、蔬菜、穀物中都含鈉，如果再吃含鈉量較高的預製菜，那麼每天攝入的鈉可想而知。另外，《中國居民膳食指南2022》還建議，要少吃深加工肉製品，建議鈉從蔬菜中獲取。

　　陳曉甜說：健康的飲食要求新鮮，很多預製菜是很難保證新鮮的，裡面的素菜也比較少，如果偶爾吃的話，也要儘量搭配一些蔬菜，這樣相對來說葷素搭配比較合理一些。

　　（來源：江蘇公共新聞頻道/沈燦 編輯/趙夢琰）