最近很多圈友發來求助
說看市面上賣的奶粉
添加了很多營養素
營養很豐富
奶粉真的比牛奶營養更高嗎？
它們有什麼區別？
一起來看看～
蘆晶
北京工商大學食品與健康學院副教授
蔣士龍
江南大學食品學院產業特聘教授
劃重點
01
牛奶、奶粉，營養價值基本相同
牛奶、奶粉（乳粉）都是牛乳加工的不同形式，都比較好的保留了牛乳的營養成分。
如果我們以純乳粉不外加其它原料和添加劑還有營養強化劑來換算的話，純乳粉中蛋白質的含量換算為液態乳（沖調），大概是3.2%左右（100毫升3.2克）。如果是鈣的話，換算為液態乳，大概是100毫升中含鈣110毫克，與我們市面上常見的牛奶的含量是相當的。
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02
牛奶、調製乳粉的營養差異較大
按照國家標準，乳粉分為以下兩類：
1. 純乳粉：
由牛乳和羊乳經過加工工藝製成的乳粉，不添加其它的成分。
2. 調製乳粉：
牛乳、羊乳，乳固體的含量大於70%，可以添加其它的原料，或者是食品添加劑，或者是營養強化劑。不過大家不必過分擔心，目前市面上的成人乳粉，配料表中的成分，都是符合國家標準，允許添加的成分。
舉例說明：
配料表中的生牛乳、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、牛初乳這些都屬於原料。
牛初乳從20世紀50年代開始，就有相關科學家對其功效進行了研究，發現其中含有豐富的免疫球蛋白和生長因子，其有免疫調節促進生長和抑制有害微生物的作用。
而維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、硫酸鋅、硫酸亞鐵都是營養強化劑，起到強化營養素的一個作用。
另外有一些產品配料中還包括雙歧桿菌，這些屬於益生菌，還有低聚異麥芽糖或者是低聚果糖，這些屬於低聚糖，都是起到調節腸道功能的一個作用。
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03
調製乳粉更適合什麼樣的人群？
對於一些體弱的老年人，營養缺乏比較嚴重，或者是身體有某些疾病，缺乏某些營養素，都需要更多的營養的補充，這類人群比較適合調製乳粉。
牛奶是一個營養比較全面的食品，提供了優質的蛋白質、乳脂肪和乳糖、碳水化合物，同時也有部分的維生素和礦物質，但是，牛奶並不能滿足所有人的營養需求，調製乳粉可以理解為在牛奶營養的基礎上強化了不同人群所需要的營養成份，比如中老年配方奶粉。
注意：
調製乳粉雖好，但不能作為主要的食物來源，它只是額外的營養的補充，還是要以一天三餐飯為主要的食物來源，也不能作為保健食品和藥品使用。
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04
挑選乳粉記住以下3點
1. 看生產日期，生產日期越短越好；
2.看配料表，排名第一的最好是生牛乳；
3. 按需選擇，針對自己所需的營養訴求，如增強骨骼健康，還是關注減少肌肉流失，還是關注平穩血糖，對應的，你諮詢一下相應的營養師，或者是醫生。
注意：
根據最新版《中國居民膳食指南》要求，建議每日攝入300克～500克的乳製品，換算成奶粉約為40克～60克，即可滿足每日營養所需。
營養小貼士
1. 牛奶、奶粉（乳粉）營養價值基本相同，都比較好的保留了牛乳的營養成分；
2. 調製乳粉在牛奶營養的基礎上，強化了不同人群所需要的營養成份，與牛奶營養價值差異較大；
3. 調製乳粉更適合需要更多營養補充的特殊人群，如體弱的老年人；
4. 挑選乳粉記住以下3點
生產日期越短越好；
排名第一的最好是生牛乳；
針對自己所需的營養訴求，按需選擇。
來源： CCTV生活圈
