消化醫學和營養學研究，慢性消化系統的疾病是一種營養性疾病，蛋白質、維生素、微量元素的缺乏直接或間接影響消化系統的正常功能，出現消化系統的疾病。第一，蛋白質缺乏。當蛋白質攝入不足時，最先累積的是消化系統，影響消化系統的腺體分泌消化酶，進而影響食慾和消化，導致腸壁韌帶鬆弛、內臟下垂、內臟下垂都減慢，出現消化不良、腹瀉或者便秘。
第二，維生素缺乏,多種維生素的攝入不足都與胃腸功能紊亂有關。特別是b族維生素，維生素b族可以維持消化系統的功能，促進細胞生長和分裂。參與能量代謝，增進免疫系統功能。當b族維生素攝入不足時，可導致胃腸功能不足，蠕動變慢，消化液分泌減少，出現腹脹、腹痛等各種消化道症狀。蛋白質和維生素b同時缺乏時非潰瘍潰瘍性結腸炎的發生有一定的影響。慢性萎縮性胃炎、胃癌病人中，維生素b十二、葉酸缺乏明顯，老年人維生素b十二和貝塔胡蘿蔔素低於年輕人胃病患者。慢性萎縮性胃炎更明顯，維他命a能幫助胃腸自然形成一層保護膜，防止細菌或者有害的物質直接侵害身體。維生素a三分之二都來源于于貝塔胡蘿蔔素。研究顯示，胃癌患者貝塔胡蘿蔔素代謝異常，維生素e對消化性潰瘍病人有輔助的治療效果。
第三，鋅，鋅可以參與構成唾液中的味覺素和胃酶。鋅缺乏早期可以表現出味覺的減退和食欲不振，引起兒童的意識壁和消化不良。人體缺乏鋅元素，可以免疫力低下，生長緩慢，脫髮，味覺功能減退。第四，鐵缺鐵性貧血直接影響胃腸道的動力，影響胃黏膜的功能，容易導致慢性胃炎、厭食和消化紊亂的。
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