「我這不是怕茶葉過期嗎，我就多放了一點，想著能快點喝完。」張大爺委屈地跟醫生說。

幾個小時前，張大爺因為血壓飆升不適而被家人帶到醫院就診。

張大爺今年76歲，平時很喜歡喝綠茶，親朋好友也會經常送他各種綠茶來投其所好，所以家裡存了不少的綠茶。平日裡泡茶，他通常每次會用3克左右茶葉，每天喝約4-5杯。

上周，張大爺發現家裡有些茶快要過期了，而他又不想浪費了好茶，於是泡茶的時候就比原來多放了2倍的茶葉量。為了更快地消耗掉茶葉，他更增加了喝茶量，一天至少喝6-7杯。

結果連續喝了一周之後，張大爺開始出現頭暈、頭痛等不適，測血壓更是高達191/96mmHg。家人見狀，立即帶他前往醫院就診。

經過問診和檢查，醫生指出張大爺是因為大量喝濃茶而導致血壓升高。

對此，張大爺很疑惑，不是說喝茶有益健康嗎，怎麼自己卻喝進了醫院裡？

醫生表示，雖然喝茶可以養生，但也要有度。

濃茶中含有大量的咖啡鹼，喝太多不僅容易引起頭暈、頭痛，還會加重心臟負擔，讓血壓升高，引發胸悶、心悸等不適。因此，喝茶宜淡不宜濃。

關於喝茶健康的問題，大家也有不少疑惑，這次就幾個熱門問題給大家一一解答。

一、茶水表面的「薄膜」是髒東西嗎？

你有沒有發現，當泡好的紅茶晾涼了之後，茶水的表面會有一層「薄膜」，如果用勺子去觸碰薄膜，它就會像湖面的浮冰般散裂開，同時勺子上還會沾上一些棕色物質。

為什麼會形成這層茶膜呢？對此，坊間有很多說法。

有人說這是茶葉製作過程中混入的灰塵，有人說是炒茶時用的油，還有人說是茶葉本身含有「植物油」或「蠟」……

其實，這層茶膜是茶多酚和碳酸鈣離子與空氣接觸後在茶水表面發生相互作用後形成的，主要成分是微小難溶物碳酸鈣，以及有機化學物質或礦物質的聚合物。

水中的鈣離子和碳酸氫根離子會誘發茶葉中的茶多酚與氧氣發生氧化反應，產生難以溶解的碳酸鹽和氫氧化物附著在有機物的表面，於是就形成了茶膜。

一般來說，泡茶用水的硬度越高，裡面所含的鈣離子越多，就越容易形成茶膜。

那為什麼只有紅茶會形成茶膜，綠茶、白茶或烏龍茶卻沒有？

這是因為與其他品種的茶相比，紅茶是全發酵的，由於發酵時間較長，多酚類的氧化程度可高達70%-95%。

二、北大50萬人研究：每日喝茶4克以上，或增加癌症風險？

2019年，《歐洲流行病學雜誌》上一項涉及50萬中國成年人的研究顯示，每天喝4克以上的茶葉會讓胃癌風險增加46%。

這項研究由北京大學醫學部李立明等教授團隊完成，對參與者平均隨訪10.1年，從而調查喝茶是否與所有癌症以及6種主要癌症（肺癌、胃癌、肝癌、結直腸癌、女性乳腺癌和子宮頸癌）的發病率相關性。

結果發現，與每星期喝茶＜1次的人相比，每天喝茶＞4克的人整體癌症風險提升26%，肺癌和胃癌風險分別提升了62%、29%。

但研究人員發現，不少喝茶愛好者同時也是吸菸、飲酒愛好者。

於是他們在排除菸酒的影響後發現，茶葉的攝入量與所有癌症都無關。同時，研究也發現在每天喝茶的人群中，所有癌症風險都會隨著吸菸量或飲酒量的增加而增加，這表明了喝茶並不能降低菸酒的致癌危害。

因此，該研究並不能證明喝茶會增加癌症風險，而是「菸酒」替茶葉背了「黑鍋」。

茶葉中含有上百種的有機化學物，包括兒茶素、花青素等多酚類物質以及茶鹼、咖啡鹼和可可鹼等生物鹼類。

其中，茶葉所含的茶多酚具有很強的抗氧化作用，能有效清除對人體有害的多餘自由基。而且茶多酚和其氧化產物能吸收放射性物質，有助於預防和治療輻射傷害。而茶葉中的咖啡因則有提神醒腦、利尿解乏的作用。

另外，茶葉中的咖啡因、維生素B1和維生素C能促進胃液分泌來幫助消化，芳香族化合物則有助於脂肪的溶解和防止脂肪積聚。

總而言之，適當喝茶是有益健康的。

三、茶葉過期了還能喝嗎？

很多人家裡都會囤點茶葉，有時候不小心就會放到了過期。有的人說茶葉放越久越好，有的人則擔心過期的茶喝了會有害健康。究竟這些過期的茶葉還能繼續喝嗎？

不同品種的茶葉，其保質期也大有不同，這主要跟茶葉的加工工藝有關。

如紅茶為全發酵茶，一般存放時間在3年內的品飲口感是最好的。

綠茶為不發酵茶，大部分品類也講究鮮嫩。因此，綠茶在常溫下的保質期一般是1年左右，不能放太久。

普洱茶可分為生茶和熟茶兩類，生茶的保質期一般是5年左右，放越久茶越香；而熟茶的保質期則通常在15年以上，放越久茶湯的口感就越細滑。

白茶與黑茶比較都具有存放價值，經過長時間的轉化，其滋味和品質都會提高，但前提是茶葉的存放要得當。

茶葉包裝上的保質期，其實是「最佳飲用期」，在此之前茶葉的香氣、口感和滋味都是最好的。

茶葉過期後能不能喝關鍵是看茶葉有沒有變質。如果發現茶葉有了陳味或霉味，茶葉色澤變得暗黃，葉片也不「脆」了，泡出來的茶湯變得渾濁，這都說明了茶葉已經變質了，就不要再喝了。

四、茶葉雖好，但這4類人要注意

雖然茶葉有很多養生功效，但並非人人都適合喝茶。喝茶要因人而異，否則可能會傷身。

1、胃潰瘍患者

胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎或者十二指腸潰瘍的患者不宜喝茶，尤其是不要喝濃茶，也不能空腹喝茶。因為茶葉中的鞣酸和咖啡因會刺激胃黏膜，讓胃酸分泌增加，導致潰瘍創傷加重。如果這類患者經常喝濃茶的話，還可能會讓病情惡化。

2、心律失常者

茶葉中的咖啡因會令人心跳加快，容易造成心動過速、心悸等，會加重心腦血管疾病患者的病情。

平時就有心律失常的人群，以及對茶和咖啡較為敏感度人群，如果空腹喝茶，可能會引起頭暈、頭痛和心悸等不適，還會增肌心臟的負擔，加重原有病情。

3、失眠或神經衰弱人群

茶葉中的咖啡因對神經中樞有興奮的作用。對於失眠或神經衰弱人群來說，由於對咖啡因較為敏感，故建議在下午3點後就不宜再喝茶了，以免會影響到晚間睡眠。

4、老年人

老年人喝茶要以清淡、適量為原則，茶建議現泡現喝，飯後要少喝，睡前不要喝，服藥期間也不要喝。

由於茶會提高基礎代謝率，所以老年人如果有甲狀腺機能亢進應禁止喝茶。

而茶中的鞣酸會影響蛋白質和鐵質等營養的吸收，所以有缺鐵性貧血或營養不良的老人也不宜喝茶。

另外，嚴重動脈硬化或高血壓的老年患者，在病情不穩定的時候也不宜喝濃茶，以免引起血壓升高，加重病情。

適量喝茶對身體有益，但喝茶也是有注意事項的，切勿貪多貪濃。另外，胃潰瘍患者、失眠者、心律失常者等人群也要注意少喝茶或不喝茶。

參考資料：

[1]茶水表面的「薄膜」是什麼？喝掉會對身體有害嗎？.科普中國，2022-04-07

[2]Li X， Yu C， Guo Y， Bian Z， Shen Z， Yang L， et al. Association between tea consumption and risk of cancer： A prospective cohort study of 0.5 million Chinese adults. European Journal of Epidemiology. 2019;34：753–63.

[3]如果你是這3類人，那基本跟喝茶無緣了.生命時報，2018-01-08

未經作者允許授權，禁止轉載