眾所周知，乳製品對人體有好處。但該喝多少牛奶，喝什麼樣的牛奶，眾說紛紜。很多人擔心，牛奶里的脂肪含量高對心血管不好。
近日，國際權威醫學雜誌《柳葉刀》填補了這個空白！
01、牛奶的攝入量真的會增加心臟代謝風險嗎？
《柳葉刀》上發表的一項涉及了21個國家的13萬人的研究結果顯示，每天喝一斤全脂奶製品或有助心臟健康，降低心血管疾病和早逝風險。
《國際肥胖雜誌》上的一項研究也指出，經常喝牛奶的人的BMI要高於不喝牛奶的人，膽固醇水平也都比較低。更為深入的研究發現，他們得冠心病的機率有所下降。
從另一方面講，喝牛奶的好處或許更占優勢，我國有研究發現，堅持喝牛奶的人，跟不喝牛奶的人相比，心血管要更加健康，死亡風險有所降低。
張文宏醫生也強調過，喝牛奶的重要性，可以補充蛋白質，有助於提升免疫力。
記者在採訪84歲鍾南山院士時，詢問他長壽的秘訣是什麼？鍾南山院士說：「我從小喝牛奶，現在每天都喝兩杯，活這麼長牛奶有很大的幫助，我父親也喜歡喝牛奶。」
02、高血壓患者經常喝牛奶，會對血壓和心血管產生不利嗎？
從現階段的國內外相關研究來看，高血壓患者是可以喝純牛奶等奶製品的，奶類對血壓的控制及心血管疾病的預防有利無害。只要喝純奶不會有拉肚子等乳糖不耐受的問題，且沒有過敏情況，高血壓患者是完全可以把牛奶作為日常飲食中的一部分。
我們高血壓病友，除了要注意食物對血糖的影響外，同時也還要多關注營養均衡。牛奶所提供的最主要營養素就是鈣，而鈣恰恰又是中年人最需要補充的營養元素之一。若是能每天堅持喝牛奶（200～300ml的純牛奶是比較推薦的攝入量），達到補充鈣質的目的，血壓又不會升高，這又何樂不為呢？
03、脫脂牛奶和全脂牛奶哪種更好？
1.全脂牛奶
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶。而脫脂（低脂）的就是加工後過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎並加入脂肪的。
全脂牛奶加速體內脂肪代謝。
相關研究表明減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風險。
這是因為牛奶中的脂肪會改變我們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存，所以當我們攝入全脂牛奶時，反而會加速體內脂肪的代謝。
全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶，牛奶在處理的過程中沒有對牛奶所含的脂肪成分造成過多的損失。其含有牛奶的所有成分，口感最好，但熱量也高。
2.脫脂牛奶
脫脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產生滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求，其除去了大部分脂肪，保留了牛奶中的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等，適合需要限制脂肪攝入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血壓、高血脂的人飲用。
其實牛奶中的脂肪不會直接轉化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收。
04、牛奶怎么喝才健康呢?
1、小口慢飲
很多人喝牛奶的時候都是早上，這時也許會起晚，趕著上學或上班，喝牛奶的話，也會幾口就喝完。
如此一口一口地喝下去，會一次性增加腸子裡的滲透壓，會加速腸子的蠕動，從而導致一些營養物不能被吸收而直接排出體外。
飲奶還是要小口，慢慢喝，讓身體有一個接受的過程，這樣可以更大程度地吸收其營養。
2、現開現喝
假如你覺得自己一次喝不了多少牛奶，那麼，在選擇時，可以買那些小包裝的，能讓你一次喝完的牛奶。
開後一飲不盡，在儲藏過程中，可能造成大量營養物質流失，還可能被細菌污染，得不償失。
3、儘量喝溫牛奶
冰凍或冰涼的牛奶喝進肚子後，有可能損害腸胃，從而引起一些消化不良反應。而且牛奶過熱也不好，喝的時候容易損傷食道、胃黏膜等。人生，如果想喝牛奶，溫牛奶是最佳選擇。
4、飯前半小時喝牛奶
許多人認為早上喝牛奶和睡前喝一杯溫牛奶是最好的，其實牛奶，無論是早上喝還是晚上喝都可以，晚上喝的話，需要在睡前兩個小時喝。
事實上，最可靠的時間應該是飯前半小時左右，不僅可以緩解餐後血糖升高，還可以增加飽腹感，對減肥也有一定幫助。
5、喝多少牛奶才健康?
任何一種食物都需要適量，牛奶也一樣。因為鈣過量可能會影響鐵的吸收，而且喝太多牛奶會影響其他食物的攝入，導致其他營養攝入的缺少。
因為牛奶蛋白含量高、鐵含量低，1-3歲幼兒每天攝入量不應超過500-600毫升。
很多注重全民健康的國家也在研究牛奶，結合加拿大和美國的一些數據，各個年齡段的人乳製品的攝入量如下：
0-1歲嬰兒：
每天奶總量包括母乳、配方奶、牛奶等，
控制在500毫升以內；
1-2歲幼兒：每天2杯半(500毫升)；
2-3歲幼兒：每天2杯(480毫升)；
4-8歲兒童：每天2.5杯(600毫升)；
9-18歲青少年：每天3杯(720毫升)；
成年人：每天2杯左右(480~500毫升)。
05、牛奶和豆奶，哪種更適合你？
前段時間，「建議將豆奶納入國民飲奶計劃」的話題火了，接連登上熱搜。其實，牛奶和豆奶都是廣受歡迎的飲品。
「豆奶+牛奶」，成為值得推薦的飲食模式
根據《豆奶營養健康與消費共識》，豆奶與牛奶營養各具特點，有4個不同：
（1）大豆蛋白與牛奶蛋白均屬於優質蛋白質，但二者消化吸收模式不同。
（2）豆奶和牛奶中的營養素含量有所差異，豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半，同時不飽和脂肪酸含量較高。
（3）豆奶和牛奶中含有各自特有的營養物質，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長因子等。
（4）豆奶中不含乳糖與乳蛋白，因此對於乳糖不耐受或乳蛋白過敏等不適合食用牛奶的人群，豆奶可以作為其攝入優質蛋白的理想選擇之一。
《一分鐘談健康》
