一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃黃豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。
「如意菜」黃豆芽
益壽食物第一位
1降壓護血管
高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓，黃豆芽中大量的維生素礦物質能保護血管，使血流更順暢。
2補充維生素C
黃豆芽生長過程中合成了大量維生素C，能增強免疫力，預防感冒。
3補血抗疲勞
黃豆芽養氣補血，發芽過程中產生的天門冬氨酸還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞感。
4養顏抗衰老
黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產生，有很好的淡斑效果。同時，維生素E還能有效殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。
推薦吃法
涼拌黃豆芽口感清甜，黃豆芽海帶湯緩解疲勞。
食用禁忌
- 黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。
- 不宜久煮、多油鹽。豆芽特別適合正在減肥的朋友，久煮營養流失，油鹽放多了口感會差很多，也不健康。
「龍鬚菜」豌豆芽
清熱又養顏
豌豆芽也就是我們口中所說的豌豆苗，又叫做「龍鬚菜」、「蝴蝶菜」。
豌豆苗是指豌豆初生狀態的芽，具有很高的營養價值，其中胡蘿蔔素、維生素C以及鉀和鐵的含量，在各種蔬菜中出類拔萃。
市面上還有一種稱為「豌豆尖」的蔬菜，營養價值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，可以涼拌、炒食、蒸食、涮鍋，還可用於調味、配色。
1利尿止瀉
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
2清熱解毒
對於那些肝火旺盛，容易上火的患者來說，經常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用。
推薦吃法
清炒豌豆苗清肝明目。
「洗腸草」韭菜芽
補腎促消化
「韭菜芽」只是民間的一種說法，它的學名叫做韭黃，又被稱為黃韭芽、韭菜白。
1
增進食慾
韭黃中含有豐富的維生素A、維生素B2、苦味質和鈣、鐵、磷等礦物質，具有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。
2
改善便秘
韭黃中含有大量纖維素，可以促進腸胃的蠕動和消化，能改善便秘，預防腸癌。
推薦吃法
韭黃炒平菇防治消化不良。
「樹上蔬菜」香椿芽
春季養生美味
香椿芽是香椿樹春天所發的嫩芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜。香椿芽也被稱為「樹上蔬菜」。
1
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2
美容抗衰老
香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3
清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
推薦吃法
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。
食用禁忌
- 食用前需焯燙。新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹製前需要經過沸水汆燙。
- 對香椿過敏者禁食。
