李蘭娟：「春季是養肝黃金期」，因為春天在五行中屬木，而肝臟在五臟中也屬木，因此這個季節正是養肝的最佳時期。

春暖花開，萬物復甦，春天容易肝火旺盛，很多人喜歡吃點西紅柿來養肝，因為西紅柿富含豐富的維生素，還有抗氧化劑，可以降低脂肪肝，同時增加肝細胞活性。但是為什麼說肝臟不喜歡西紅柿呢?

其實這裡說的並不是成熟的西紅柿，而是還未成熟的青色西紅柿，這種西紅柿含有毒的龍葵素，會增加肝臟負擔，損傷肝細胞，所以這樣的西紅柿一定別吃。

這個季節很多新鮮的蔬菜都上市了，口感鮮嫩，營養豐富，而且對肝臟好處多多，今天就給大家分享3種養肝菜，大家可以試試。

一、香椿芽

推薦食譜【香椿雞蛋餅】

主要食材：香椿、雞蛋、餛飩皮

1、香椿洗乾淨後先把根部給它切掉，鍋里水開後滴幾滴油，這樣焯出的香椿顏色翠綠，香椿一定要焯水，可以降低亞硝酸鹽的含量，香椿下鍋後，瞬間就會從紅色變成綠色，這是正常現象，並不影響它的口感，水再次煮開之後就可以撈出來了，時間不宜過長，撈出後過一下涼水。

2、過涼之後我們把水分擠干，接著我們先把香椿切碎，然後再繼續剁得碎一些，顆粒太大後面不好操作，剁好之後裝入碗中備用。

3、碗裡打入兩個土雞蛋，滴入白醋，這樣去腥而且炒出的雞蛋也嫩，充分把雞蛋攪拌均勻。

4、鍋里多倒一些油，油熱之後倒入蛋液，把雞蛋炒熟，把雞蛋炒得稍微碎一些。

5、將雞蛋碎倒入到香椿裡面，加入一勺熟油攪拌均勻，這樣可以鎖住香椿的水分，不容易出水，接下來開始調味，加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺雞精，然後將調料和香椿完全攪拌均。

6、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然後刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能粘合得更加緊一些，刷好之後，把餛飩皮對摺。

7、然後將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。

8、平底鍋里倒入稍微多一些油，油溫5成熱時下入生胚，中小火慢煎，底部定型後，給它翻個面，翻的時候慢一些，因為上面還是比較軟，比較容易破，一直開小火煎，要勤翻面，因為餛飩皮比較薄，火大了容易焦，煎到餅鼓起來，兩面變得金黃酥脆，就可以關火裝盤了。

二、莧菜

推薦食譜【燒莧菜】

主要食材：莧菜、大蒜、清水、豬油

1、莧菜先用清水沖洗乾淨，然後不停地揉，把莧菜揉至變軟，這樣不僅吃起來美味，還能去除莧菜裡面的草酸，一直揉到莧菜變軟就可以了。

2、接著準備幾顆大蒜，把它拍扁就可以了。

3、鍋里放入一勺豬油，用豬油炒出的莧菜特別香，油熱後放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黃。

4、接著倒入半碗清水，然後下入莧菜翻炒，炒莧菜一定要加水，如果光靠莧菜自身的水，口感不是很鮮嫩，一直翻炒，把莧菜炒至變軟。

5、然後加入適量食鹽、味精、莧菜不需要其他調料，吃的就是原汁原味，然後我們把火轉成小火，將莧菜燒上2分鐘，燒爛的莧菜，吃起來味道才可口。

6、時間到了後就可以出鍋了。

三、西蘭花

推薦食譜【蒜蓉西蘭花】

主要食材：西蘭花、雞蛋、大蒜、紅甜椒

1、西藍花用剪刀剪成小朵，這樣比刀切要方便，花蕾也不會掉渣渣，處理好的西藍花加入一勺鹽、一勺麵粉，再倒入清水抓洗一會兒，麵粉可以吸附髒東西和蟲卵，浸泡上10分鐘。

2、接著準備一些大蒜，切成蒜末備用，一小塊紅椒先切成細絲，然後再切成小丁，切好裝盤備用。

3、鍋里倒入適量的清水，然後放入2個雞蛋，大火煮上8分鐘，煮熟後放入冷水裡面過涼，然後剝掉外殼備用。

4、浸泡好的西藍花用清水多洗幾遍，這樣洗的西藍花非常的乾淨，然後放入到蒸屜裡面，等雞蛋快煮熟時，放入西藍花，蒸上3分鐘就可以了。這樣做出的西藍花顏色非常翠綠。

5、時間到了後，我們把蒸好的西藍花直接擺入盤子裡，剝好的雞蛋一分為四，把雞蛋擺在盤子中間，接下來咱們炒個料汁。

6、鍋里倒入適量的油，油熱後下入蒜末紅椒炒出香味，加一勺鹽、一勺蚝油、一勺生抽，將調料翻炒均勻。

7、最後淋入適量水澱粉，炒到微微粘稠就可以出鍋了，將料汁直接淋在菜上面，美味既成。

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