台灣人愛吃蛋，尤其是早餐都習慣吃蛋，像是蛋餅、吐司、漢堡、飯糰都需要得加蛋，但近日民眾都表示有錢也買不到雞蛋！近期國內雞蛋供應吃緊，蛋價2度調漲後，各地出現搶蛋潮，究竟是什麼原因造成蛋荒呢？一、從供給端來看因為供給不足而造成缺蛋，究竟是哪些供給端的問題而導致蛋荒：1.全球禽流感橫行：並非台灣鬧蛋荒，全球雞蛋產量也逐年減少！禽流感自 2022 年起，爆發國際性的高病原性禽流感，台灣也爆發疫情。光是美國在 2022 年全年共有 5,800 萬隻禽鳥染疫死亡或是遭到撲殺。而台灣至今根據農委會統計，截至今年 3 月 2 日，台灣就有 89 家禽場通報禽流感，總計撲殺約 111 萬隻家禽，這些還不包括未通報的數字。但根據農委會最新數據顯示，台灣的整體蛋雞算下來撲殺的數量大約才落在 0.22% 而已，因此我們可以推斷國內禽流感疫情並非缺蛋的主要原因。
2.國際原物料上漲：
由於俄烏戰爭導致國際原物料上漲，間接帶動雞飼料價格攀升，農民飼養成本提高下蛋價也提升，不願增加產能。而為了避免蛋價持續飆漲的狀況下，部分店家、民眾就會先囤蛋。3.雞隻產能下降：雞隻產能下降有許多原因，主要可以歸因於雞隻強制換羽以及因為氣溫降低而造成的產能下降。強制換羽讓蛋雞休產，且換羽週期最長達60天；然而像蛋雞最佳產蛋的溫度在 13-22 度之間，當溫度過高或低都會使母雞生產效能變差，國內近日寒流來襲、天氣變化大，導致雞蛋產量減少。二、從需求端來看
1.消費者預期心理影響：
當媒體報導以缺蛋為題來報導，出現限購蛋的數量或是價格調漲。將會進一步讓消費者形成蛋價上漲的預期心理，進而導致消費者增加雞蛋的需求；即便原先真的沒有缺蛋，也會在搶購的風潮下自我實現，使得雞蛋市場有著超額需求的問題。2業者也可能會囤:大部分店家都接使用蛋來製作商品，因缺蛋和蛋價上漲會導致店家大量囤貨，也會讓市場雞蛋供需失衡。因此要解決供給端缺蛋的問題，也要解決需求端消費者的預期心理和店家囤貨問題，因此短時間內要蛋價與蛋量恢復正常是不太可能了。
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