吃魚當心組胺中毒
秋刀魚作為燒烤界的常客，食用不當可能會引發食物中毒。秋刀魚是一種高組胺魚類，它所引起的食物中毒本質上是組胺中毒。
高組胺魚類是指鯖魚、金槍魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。吃不新鮮的高組胺魚類，可能會引起組胺中毒。
中毒者10分鐘至2小時內會出現面部、全身皮膚潮紅和熱感，眼結膜充血並伴有頭痛、噁心，腹痛、血壓下降等全身症狀，甚至引起心臟驟停。
專家提醒
高組胺魚類必須全程在-18℃及以下冷凍條件下儲藏和運輸，防止組胺產生。在選購時，一定要購買新鮮的產品，避免食用不新鮮或腐敗變質的魚類食品。
烹飪前，應徹底刷洗魚體，去除魚頭、內臟和血塊，最後將魚體切成兩半，用冷水浸泡。烹飪時，加入少許食醋，可有效降低魚體中組胺含量。有過敏性疾病的人，應謹慎食用高組胺魚類。
編輯：路景斕
資料：滬小康微信公眾號
圖片：圖蟲創意
可能你還想看
▶今日搬場！
▶今日集中搬場，蕃瓜弄小區煥新歸來後將是什麼樣子？丨蕃瓜弄新生記
▶聚焦民營共謀發展，靜安區重點載體「月月推」活動走進福州
▶上海這些街道變身限時步行街，靜安這條你打卡過嗎？
