超市是大家平時經常去的地方，在平日生活中，用的、吃的、穿的、喝的，比如蔬菜、水果、肉類、拖把、水桶、衣架等等，都可以在超市裡找到。

不過大家知道嗎？超市裡面也有一些東西，是不值得我們購買的，某些我們見慣了的食物，實則非常「坑人」！


一、肉餡


超市常會有一些切好的肉餡，很多上班一族為了省時間，會選擇購買它們，實際上這些肉餡可能藏著很多「坑」。

  • 提前調製好，經過長時間的醃製的肉餡，比普通的更容易產生亞硝酸鹽等物質；
  • 肉餡調配好，一般都是放置一處。存放時間過久，肉中的成分容易產生細菌，危害健康；
  • 有一些無良商家會把變質肉、腐爛肉，混合新鮮肉再次加工成肉餡，對於這種混合肉餡，消費者很難用肉眼看出其新鮮程度。



Tips：儘量不要選購提前調製好的肉餡，最好挑選新鮮的肉，可以讓售貨員當場幫忙剁碎，或者回家自己剁碎。


二、散裝的火鍋丸子


肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，尤其是吃火鍋時，是必不可少的。

有些超市或許考慮到部分消費者的需求不高，買不了一整袋的丸子，於是便散裝售賣。有些消費者也樂見其成，畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子。

2011年實施的行業標準《肉丸》當中明確規定：在銷售環節，肉丸應配有冷藏櫃或冷凍櫃，不應裸露銷售。裸露銷售的肉丸，其產品變質的風險更高。



散裝食品是沒有密封包裝保護的，一直都是暴露在空氣中，超市人來人往，很容易帶進許多細菌，病菌，散裝食物就很容易被環境中的細菌、黴菌污染，直接食用很容易引起細菌感染，導致腹瀉等腸胃問題。

Tip：為了自身健康，最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。


三、盒裝肉排（牛排、豬排等）

「隱藏最深」的食物


超市的肉一般有兩種：原切和重組。原切肉就是動物身上原本的一塊肉切下來。重組肉就是把各種碎肉用食品膠（如卡拉膠、黃原膠）黏合拼接，重新組合而成。而這種肉排的「坑」是什麼呢？

  • 重組肉雖然是拼接黏合而成，但一般並不存在食品安全問題。只是它的營養成分是遠遠不如原切肉的。
  • 重組肉畢竟是經過加工的，有不良商家混雜壞肉，以及存在加工環境差亂等問題，這樣的肉對身體是不好的。



Tip：在超市選購肉排時，養成查看配料表的習慣，原切肉還是重組肉，一般配料表就能看出來：

  • 拼接肉的配料表有很多食品添加劑，比如卡拉膠，黃原膠等；
  • 原切肉的配料表只有一個「肉」。


四、冰凍海鮮


超市的冰柜上，一般會有很多散裝或是袋裝的冰凍海鮮。而這些冰海鮮雖然價格實惠，但也有不少的「坑」需注意。

  • 顧客無法確定這些冰凍海鮮的死亡時間，以及死後是否及時進行冷藏處理。
  • 大部分海鮮是食腐動物，體內外容易攜帶一些病菌，再加上本身營養豐富等原因，死後腐爛速度較快，我們無法確定冰凍時間，就不知是否已經有部分腐爛。
  • 如果死後沒法及時進行冷藏處理，不僅營養品質下降（如蛋白質降解），還會產生較高的菌落總數，甚至產生一些有毒的生物胺等，同時在滋味氣味方面也會變差。


Tip：最好購買新鮮的海鮮，如果要購買冰凍海鮮，建議通過以下方式查看新鮮程度。

動眼：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。

螃蟹類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

動手：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。

動鼻：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗味則應避免購買。

來源：高質量生活家