「Omega-6脂肪酸」是人體必需的營養素，無法自行合成，需從飲食攝取，有維持細胞結構、調節代謝和免疫反應等功效。然而物極必反，好東西並非越多就會越好，有腎臟科醫師就示警，Omega-6脂肪酸若過量攝取可能會導致慢性發炎，進一步提高罹癌風險。
示意圖。圖片來源 / 翻攝自Alfa Laval
腎臟科醫師江守山在臉書粉專發文表示，「Omega-6脂肪酸」多存在於堅果、雞蛋、植物油 (堅果油、苦茶油、橄欖油除外) 等食物中，雖然為人體必要營養素，但過量攝取將帶來不良後果。他引述威爾康奈爾醫學院的一項研究，發現Omega-6脂肪酸中的亞麻油酸可以活化「三陰性」乳癌的生長途徑，而三陰性乳癌是最難治療的類型之一。
示意圖。圖片來源 / 翻攝自Harvard Health
研究人員透過給小老鼠餵食大量亞麻油酸進行實驗，發現這些脂肪會增加FABP5蛋白的含量，而三陰性癌細胞中FABP5蛋白的含量就較高，小老鼠過量攝取Omega-6甚至會致命。研究人員一直懷疑，二戰以來癌症激增的罪魁禍首，可能就是從加工食品中過量攝取Omega-6。
圖片來源 / 翻攝自臉書 (江守山醫師)
自1950年代以來，由於油炸和加工食品中含有大豆油和芥花油等種子油，人類攝取的Omega-6一直超過身體所需。營養師呂美寶就教導民眾4招避免攝取過多Omega-6脂肪酸：
「減少加工食品與油炸食物」：這類食物Omega-6含量相對高，再加上高溫裂變更容易成細胞損傷。
「減少使用Omega-6為主的植物油」：避免食用大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油等。
「增加Omega-3脂肪酸來源」：如中小型深海魚類、深海魚油、海藻油、亞麻籽，有助於抗發炎與調節平衡。
「尋求專業」：癌症患者可在醫師與營養師指導下，整體評估飲食狀態，或檢測體內脂肪酸比例，進一步調整飲食中的油脂攝取的來源與含量。
維持身體健康的關鍵，不僅在於少吃加工食品，更重要的是「攝取多樣化、天然的食材」！英國研究團隊近日公布一份「全球最健康食物排行榜」，針對超過一千種常見食材進行營養密度分析與評分，結果出人意料，奪下冠軍的竟不是蔬菜、水果或魚肉……【更多內容請到下方延伸閱讀】
示意圖，翻攝自pexels
