如果你們家已經出鍋各種美食的話，那就太好了，你現在可以去思考下面這個重要的問題了，你家油鍋裡的剩油哪去了？雞塊熱熱鬧鬧的出鍋了，油卻還尷尬的留在鍋裡。

選擇倒掉？有些油只炸了一回東西，大半鍋油就那樣倒掉害怕天譴。

倒回油壺繼續用？這樣的油還能吃麼？

看你滿臉的糾結，推味君也是滿滿的心疼。今天我們就來一起解決這個尷尬難題。

炸過的剩油能否二次使用呢？                                        

                                       

其實油炸過的油並非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調。

油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。在這裡要注意哦，用過的油切記不可高溫烹調了。

那剩油適合怎樣的烹調方式呢？

首先你應該看看炸過的油能不能吃。如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。

食用這樣的剩油要注意幾個方面：

一是要在避光密封的環境中保存。

二是要盡快用完。

三是要避免高溫加熱。

剩油如何二次使用？                                        

                                       

前面我們有講到，剩油是絕對絕對不能高溫使用的，所以我們基本可以告別煎、炒、烹、炸這四種方式了。

剩油雖然限制很大，但依然有辦法。

方式一：調餡

                                       

做餃子、包子、合子等食物時，用剩油來和餡，這些食物的加熱溫度不會超過一百度，因此是剩油合理利用的好機會。

方式二：扯面

                                       

家裡製作扯面、拉麵等麵食時，通常要在麵糰外面抹油，這時用剩油也無妨。

方式三：涼拌

                                       

拌涼菜時，可以將剩油輕微加熱後，當做香油用。別以為拌涼菜非要用香油，要知道很多地方在做涼菜時更願意用熱油來激發涼菜的香味，而非使用香油。

方式四：燉菜

                                       

在製作燉菜時，如果不放油，味道並不理想，這時可以加點剩油，讓燉菜更美味。

方式五：低溫加油

                                       

炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋後，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率。

知道了這五種方法，一不小心就省了好多油錢呢！