根據研究，一般家庭使用砧板七天後，每平方公分的病菌高達20萬個以上，而使用2個月的木頭砧板，上面的總生菌數更是馬桶的12倍！換言之，在砧板上切菜，甚至比在馬桶上來得更髒。

生熟食要搭配不同的砧板分開處理，然而，不同砧板的清潔方式也各有千秋。以下將就三種主婦最常使用的砧板，介紹相對應的清潔與消毒方式。



1. 塑膠材質

清潔：

切勿使用鋼刷刷洗，否則會刮傷表面，增加藏汙納垢的機會。建議用小牙刷沾些洗碗精，順著刀痕輕刷即可。


消毒：
可將清水和漂白水以3：1的比例混合，把砧板浸泡20分鐘後，以大量清水沖洗，再以菜瓜布輕刷表面。由於高濃度漂白水具有腐蝕性，處理前務必戴上手套，以免傷害手部肌膚。



2. 木質材質


清潔：

直接將小蘇打粉倒在砧板表面，再以沾濕的海綿順著木紋或刀痕輕輕擦拭。清潔後的木質砧板自然風乾即可，切勿放入烘碗機中，以免裂開。 


消毒：可將醋、鹽巴與水以2：1：6的比例混合，浸泡半小時後再沖洗乾淨。也能把乾淨的抹布鋪在砧板，淋上漂白水後放置15分鐘，再以大量清水洗掉。



3. 強化玻璃（陶瓷）材質


強化玻璃砧板硬度較高，不易產生刀痕，因此只要用清水沖洗即可，謹慎一點也能用菜瓜布沾洗碗精刷洗，在清理上最為省事。 依照不同材質進行清洗，才能有效清潔砧板，避免成為細菌的溫床，吃得更安心。