關於酸奶這個很熱的話題，強烈給大家推薦這篇科普文章，是的，今天這篇科普不是你們熟悉的臨床營養科專家創作的，而是我們醫院著名的胡一刀，哦不，胡一鏡——消化內科副主任、內鏡中心主任胡兵教授帶來的！
由於內容有點多，小編分為幾篇，依次給大家推薦閱讀
畢竟心繫大眾健康的華西專家不僅天天在與各種高難疾病做研究和鬥爭，也不耽誤他們從實際出發，從細微處著手解決大家吃喝拉撒一系列的問題。
對華西專家來說，大眾健康的任何事都不是小事噠!
1、1歲之前的小朋友能不能喝酸奶？
2、酸奶能不能加熱？
3、酸奶不能跟神馬藥一起吃？
4、喝酸奶到底能不能舔蓋蓋兒？
……
你心中暗藏了多年的這些疑惑，尖華西專家一次性給你說清楚！
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問題1、酸奶和牛奶到底哪個好？
其實，酸奶和牛奶最大的區別主要是酸奶加了【乳酸菌】，讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。而研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女哦！
所以說，酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，可以幫助鐵質的吸收。
雖然強烈地表揚了酸奶一番，但並不是對所有人來說，它一定就比牛奶好哦！酸奶不是所有人都適合！
問題2、哪些人不適合喝酸奶？
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1、1歲以下的小寶寶，暫不推薦喝酸奶。
2、腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後要慎喝。
3、糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好不喝含糖的全脂酸奶。
注意：我們只是不建議糖尿病人喝含糖的全脂酸奶，不是所有酸奶都不喝！
糖尿病人該這樣子喝酸奶
每天喝適量無糖酸奶，擔心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含鈣，而鈣能調節胰島β細胞內外鈣池中鈣離子的平衡，利於胰島素的正常釋放。
另外，酸奶的血糖反應較低，搭配穀物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，利於血糖的控制。
問題3、酸奶啥時候喝最好?
在這裡醫生要給大家說：現在還沒有統一的標準，隨便你啥子時候喝！
雖然說沒有標準，但是根據每個人情況不一樣，醫生還是有相應的建議——
1、胃酸過多的避免飯前喝；
2、空腹喝酸奶促進排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合；
3、其他人飯前飯後都可以喝。
問題4、每天喝多少酸奶合適？
營養學會推薦牛奶每日300克，折算一下大概是一次性紙杯1杯，加上1小盒酸奶（約100克）。
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建議成年人喝酸奶別超400克，除非是孕婦、餵奶的媽媽。
對於長身體的青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶就很巴適！原則上牛奶和酸奶可等量替換的哈！
問題五、酸奶越酸越營養？
很多人都以為酸奶越酸肯定就越營養，但不是的哈！
比如說你買的酸奶，裡面本來加了糖的，如果是日期夠新鮮的話，喝起來口感是很好的；但是，如果酸奶買得有點久了，或者是在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加。
口感變酸就不說了，關鍵是乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利於人體吸收，也不利於腸胃健康。
所以酸奶不是越酸越好，而是越新鮮越好！
酸奶可在４攝氏度下保存14天以上。在4攝氏度的冷藏條件下，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天後活菌數約降至原來的十分之一，因此，要儘量喝新鮮酸奶。
