橄欖菜腐竹蒸茄子

營養小貼士：

茄子有青茄子和紫茄子兩種，都可以用來製作這道菜，選擇茄子的形狀最好是粗細一致的，這樣切片以後擺放比較整齊。

乾花菇也可以換成其他的菌菇，香菇都可以。但最好是乾的，蒸的過程當中更多的釋放香味。

橄欖菜本身就是已經調味比較鹹的，所以這個菜也就不需要另外調味。

著重說一下這個植物油，因為需要高溫加熱，最好選擇煙點低、耐高溫的山茶油。

『橄欖菜腐竹蒸茄子』

今天採用蒸的方式來做這道菜品

所需材料 : 茄子1個、腐竹50克、橄欖菜適量、乾花菇2個、青紅黃彩椒粒適量、白芝麻少許、植物油少許、花椒粒少許、乾辣椒2個。

製作方法花菇提前浸泡半個小時，然後切成條，茄子洗乾淨後切長5厘米的段，在切成厚0.5厘米的片，整齊的碼入盤中。腐竹用溫水浸泡至柔軟（大約半個小時左右），切成長短和茄子一致即可，然後鋪在茄子上。

接下來均勻的鋪上橄欖菜，放入蒸鍋（水開後），大火蒸20分鐘。

蒸好以後取出，均勻的撒上青紅黃彩椒粒，另取不鏽鋼容器，放入適量的植物油和少許花椒粒、乾辣椒2個切斷，少許白芝麻，加熱至100度以上，均勻的淋在表面。

一道製作簡單，而且，美味的清蒸菜就製做完成！

吃的時候一定要茄子和腐竹一起，一口咬下去，茄子的糯，腐竹的Q彈，橄欖菜的鮮美，在嘴裡回味無窮（滿滿的補足了蛋白質）。

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