蔥，是再普通不過的植物了，常常沒人拿它當回事。每次回到農村老家，喜歡到地里看看莊稼長勢，卻幾乎從來不去注意屋檐下、田旮旯邊的長著的蔥。也許它長得太簡單：顏色上綠下白，形狀下圓上尖。太多太多的植物都比它有名望。它平凡得甚至還有人會拿它來調侃別人的平凡：“你豬鼻子插蔥裝象”、“你算哪根蔥”！
雖然它很平淡，但並不代表它一無是處，在烹調中，蔥具有增香、去膻、除腥的作用，沒有蔥香的菜肴才會真正的平淡無奇！試問，天底下又有哪位大廚名勺敢對它無視？
而在中醫里，蔥還是一味中藥，食蔥可發汗解表、散寒通陽、解毒散凝。主治風寒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。食蔥可治療失眠、可延年益壽。現代醫學也證實蔥還可降血脂、降血壓、降血糖，治療感冒、蛔蟲性急腹痛、乳腺炎、小兒消化不良等。
蔥的醫藥趣聞
古時有一員外患癃閉症，小便點滴不通，腹脹如鼓，十分難受。請醫服藥則嘔，家人已準備後事。忽聽撥郎鼓聲，有一江湖郎中正巧途經此地，忙請入家中。郎中望、聞、問、切四診之後，說拿蔥來，將蔥洗凈，插人尿道，助病人小便排出。然後服藥調理。員外大喜，賜重金謝之。
蔥的藥用驗方
1、傷風感冒
蔥白頭3～5枚，洗凈切碎，沸水沖泡(或加生薑3片，水煎)。趁熱飲服，汗出宜愈。
2、流行性感冒
取蔥白和大蒜切片，夾在紗布中做成口罩戴，有預防和治療的功效。
3、傷風鼻塞
蔥白頭搗爛擠汁，塗抹鼻唇間，可使鼻通。或將蔥白搗爛，用開水沖後，趁熱熏口鼻。
4、急慢性鼻炎
取蔥白段適量，搗爛絞汁備用。在晚間先用淡鹽開水將鼻腔洗凈後，然後用棉球蘸蔥汁塞於鼻腔內，左右交替塞入。
5、胃痛、反酸
取蔥白4段，搗爛，與紅糖100克搗勻，放入盤中用鍋蒸熱食之。每日3次，每次9克。
6、跌打損傷腫痛
將蔥連根葉切細(如能加入雲南白藥或三七粉則療效更佳)，搗爛如膏，敷患處，可達到散瘀消腫、止痛療傷的作用。
7、癰瘡腫毒
蔥全株適量，洗凈、搗爛，以醋拌之，炒熱敷於患處。
8、痔瘡腫脹疼痛
用連根蔥一把，煎湯，分早中晚3次熏洗患處。
9、雞眼
先將患有雞眼的腳置於熱水中，待雞眼表皮軟化後，用消毒後的刀片將雞眼表層輕輕削去，然後敷上搗爛的蔥白，外用紗布敷料覆蓋並用膠布固定，每日換藥1次，一般連敷2～3次，雞眼即可見效。
哪些人不宜吃蔥
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。但有些人不宜吃蔥。首先，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;第二，蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;第三，表虛、多汗者也不宜吃蔥;最後，視力不好的人也不宜吃蔥。
