生薑汁:


將鍋大火燒熱後,用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍,使薑汁弄滿整個鍋底。然後倒油,油熱後再將魚下鍋,然後按照煎魚的步驟就可以啦。


       


生薑汁


這個方法新手絕對可以試試,因為生薑汁在鍋底形成了一層薄膜,能使魚肉受熱更加均勻,因而不易粘鍋導致破皮。


       


煎好的小黃魚


雞蛋液:


煎魚前,先將魚身的水分瀝干,取一個雞蛋打散成蛋液,然後在魚身上均勻的裹上一層雞蛋液,熱鍋熱油下鍋煎即可。


       


雞蛋液


這樣煎出的魚肉更加鮮嫩,蛋液能夠鎖住魚的水分,不易煎糊也讓肉質更加緊實。


       


新能的魚肉,寶貝更喜歡


澱粉法:


大家通常做肉食料理時,都習慣的給肉裹上一層玉米澱粉,這樣炒出的肉更嫩口感更香。這個方法其實也更適合煎魚。


       


玉米澱粉


將玉米澱粉加水按1:3比例混合,攪拌均勻。然後將洗凈的魚身蘸上澱粉水,讓魚肉表面裹上一層薄薄的澱粉液,等油熱微微冒氣時,再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆,鮮嫩,好吃極咯!


       


魚肉也很關鍵噢


食鹽法:


這個方法不是腌制魚肉時使用,等鍋中油完全燒熱,撒入鹽後輕輕轉動鍋中的油,使油和鹽混合均勻。


       


食鹽法


然後再將魚下鍋,因為提前加入了食鹽,調和了油溫,放入魚後不會引起油溫的劇烈變化,這樣再煎魚便不會粘鍋,也不會破皮。


       


小黃魚是最好吃的