華夫餅(waffle),美式的經典早餐之一,和鬆餅(pancake)一樣經常會出現在主營早餐的餐館和咖啡館裡。

烤好的華夫餅外酥里軟,搭配新鮮水果,酸奶,淋上巧克力醬或者楓葉糖漿或蜂蜜,口感層次豐富,吃著過癮

做這個華夫餅早上只要5分鐘,毫無費力。(前提是要敗個華夫機)

周末的早上無需匆忙,悠閒的吃一頓甜蜜的早餐,用美好的心情,遇見生活中的美好

這是我做過很多方子後覺得最好的,並一直保留到至今的方子,寫出來和大家分享。原方子來自kingarthurflour的網站:

http://www.kingarthurflour.com/recipes/belgian-style-yeast-waffles-recipe

大部分華夫餅方子都是早上起來用粉類+液體類調成糊狀做,雖然簡單但也需要時間。也買過超市配好的華夫餅粉,味道「也就那樣」。這個方子的味道超級好,而且因為是加了酵母,所以麵糊晚上調好,放冰箱冷藏過夜發酵一晚。早上起來直接拿出來舀麵糊倒入到預熱好的waffle機里,平均1分鐘做一個(看機器型號和功率),非常省時省力。

方子:(可做4-5個waffle, 直徑為7寸的圓形)(註:文章最後會附英文原方子。)

1.5 cups (340克)牛奶

6 tbs(85克)黃油,微波爐融化

2-3tbs(40-60克) 糖漿(syrup)或蜂蜜(沒有用白糖替代也行)

3/4 tsp(4克) 鹽

1 tsp 香草精(不加也可)

2個雞蛋

2 cups(240克) 中粉(普通麵粉)

1.5 tsp(6克) 酵母

做法:

1.上面所有材料按順序混合(酵母放麵粉上面,避免和糖,鹽接觸),容器表面蓋上保鮮膜,冰箱冷藏一晚(或者室溫下放置1小時)

2.早上拿出麵糊,預熱waffle機器,機器預熱好後會有聲音提示。

3.舀麵糊到機器里

4.waffle做好後,機器會發出聲音提示。(大約1分鐘左右)

過程圖:

照片中,碗里為微波爐融化的黃油

所有材料放在一起

攪拌均勻(手動攪勻也可以,只要沒有乾粉就行)

蓋保鮮膜。因為是早上吃,所以晚上臨睡前調麵糊,然後放冰箱冷藏一晚

早上起來,發酵好後的麵糊表面有很多泡泡。稍微攪拌一下

預熱機器。我家愛吃外表焦焦脆脆的,所以調到機器4檔。正常情況3或3.5檔差不多。

預熱好後,倒入麵糊(不要到滿,2/3滿差不多,蓋子蓋上面糊還會向四周攤開。)

不到一分鐘,熱乎乎的,外酥里軟的華夫餅就做好了。

趁熱吃香香的。

搭配水果酸奶,淋上甜甜的楓葉糖漿,吃起來很過癮。

擔心熱量的,可以少淋一些蜂蜜或糖漿(syrup),但是一定要淋才好吃哦。每咬一口,華夫餅的格子裡都有甜甜的糖漿,加上爽口的水果,甜而不膩。

羅嗦tips:

1.模具:北美賣的一般都是防粘的,我家機器倒入麵糊前不需要噴或者塗任何防粘措施,烤好後直接取出。如果模具不防粘,到麵糊之前記得塗油或噴油防粘。第一次做先做一個華夫餅,摸清模具是否防粘,調到幾檔做出來是什麼脆度,以後就按自己需求調節即可。

2.這個方子不用很精確,所以老美方子一般都用量杯量勺,比克度稱量快很多。反正麵糊稀一點點干一點點問題不大。但是差太多肯定也不行。

3.麵糊不要放多了,多了會在烙的時候從兩邊流出來。

4.做多了一次吃不完,可以放涼後密封,冰箱冷凍保存。下次吃的時候,直接冰箱取出,放入已經預熱好的200F(90攝氏度)烤箱裡,加熱1-2分鐘,華夫餅熱透了,依然和新鮮的一樣,外酥里軟。

最後附英文原方子:

形容做好的waffle是外表酥脆(crisp outside),裡面鬆軟(creamy,smooth,and moist inside)

參考來源