蝦尾肉質緊實Q彈 鹹蛋的加入更鮮美 無雞精無味精 健康飲食好美味
用料
- 大明蝦 10隻
- 黃油 25克
- 蒜 1頭
- 鹹鴨蛋 1個
- 橄欖油 少許
- 香菜 2顆
- 香蔥 2顆
- 紅辣椒 40克
- 黑胡椒粉 2克
- 白糖 3克
- 麵包糠 90克
做法步驟
1、所用食材：大明蝦，麵包糠，鹹鴨蛋，大蒜，香蔥，香菜，紅辣椒，黃油，橄欖油
2、香蔥香菜切碎，大蒜切末，紅辣椒切碎，鹹鴨蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清切碎備用
3、大明蝦去頭去殼去蝦線
4、洗凈後擦乾表面水分
5、煎蝦仁：平底鍋不放油，先放入蝦仁干煎（可使蝦煎出烤香味）
6、蝦仁煎出香味後
7、淋入少許橄欖油，翻炒均勻
8、盛出備用
9、將鍋燒熱後關火，然後加入黃油，使其融化
10、將鹹鴨蛋黃放入，與黃油一起翻炒
11、將紅椒末、鹹蛋白和蒜末倒入鍋中
12、翻炒出香味
13、倒入麵包糠
14、翻炒均勻
15、倒入蝦仁繼續翻炒
16、加入黑胡椒粉
17、少許食鹽調味
18、將蔥末和香菜末倒入鍋中
19、撒入少許白糖提鮮即可
20、完成品
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