（酪梨酒料理）古早味--紅糟五花肉【完整圖文】

古早味紅糟肉（酪梨油料理）【完整圖文】

古早味紅糟肉一直是餐桌上受歡迎的菜色，選用蔬菜油中發煙點最高 (攝式249度)的酪梨油來油炸，幾乎看不到冒煙狀態且油煙味極少，能完整保留食物的營養成份，並讓菜品顏色鮮亮可口。完整圖文

預備食材

  1. 食材

  2. 五花肉 510 克

  3. 酪梨酒 適量

  4. 調味料食材

  5. 醬油 3 大匙

  6. 米酒 3 大匙

  7. 紅糟醬 4 大匙

  8. 二砂糖 2 小匙

  9. 蛋液 1 顆

  10. 蒜泥 20 g

  11. 白鬍椒粉 少許

  12. 裹粉食材：

  13. 地瓜粉 適量

步驟

  1. 食材集合。

  2. 作法： 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾，將調味料拌入均勻，冷藏四小時以上或隔夜，備用。 2.將醃漬好的五花肉，均勻裹上地瓜粉靜置約５分鐘等待地瓜粉反潮，即可下鍋。 3.取油炸鍋放入適量的酪梨油，油溫約160~170度即可下鍋，中火炸至上色，起鍋前用大火逼油再撈出瀝乾，待稍涼即可切片食用。

  3. 簡單擺盤就很可口了喔。

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參考來源