用料


主料


北杏仁50克


牛奶200毫升


輔料


瓊脂5克


調料


冰糖30克


水400毫升


蜂蜜適量


糖桂花適量


杏仁豆腐的做法


1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去


        


2.剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中,加200毫升水,攪打成杏仁糊


3.取一塊乾淨紗布,鋪在一個大碗上,將杏仁糊倒入紗布,過濾一下,將紗布四邊提起來,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了,可以做其他用途,比如煮粥


        


4.將瓊脂放在碗中,用200毫升水浸泡至軟


5.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中,小火加熱


        


6.待瓊脂煮化,倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會


7.放入冰糖,煮至冰糖溶化即可


8.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中,晾涼後蓋好蓋子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先將乾淨紗布鋪在容器中,將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫)


        


9.吃的時候,切成小塊,淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好


        


烹飪技巧


1、瓊脂的量用得不太多,但已經足夠,成品軟軟QQ的感覺。


2、冰糖量可根據口味自行調整,建議不要放太多,因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。


菜品特色


1、最簡單的吃法,把杏仁豆腐浸在淡淡甜味的冰水中就足夠清涼美味了。


2、澆一些糖桂花,很北京的吃法。


健康小常識


1、秋天是養肺的季節。白色入肺,所以秋天應多吃白色的食物來養陰,如應季的梨、藕、百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果等。這些白色的食物都是秋天養肺潤燥的最佳食物,秋天多吃一些,可以潤肺平喘,養陰生津。


而且因肺主皮毛,肺氣足,皮膚也會滋潤起來,從內而外的滋潤,從秋季養肺開始。肺與大腸相表裡,這些食物同時也有很好的潤腸通便作用。同時少吃辛辣刺激和寒涼食物,飲食注意少辛多酸,適量吃些酸味食物,多吃蔬菜水果(最好少瓜多果),都對潤秋燥有一定作用。


2、世間萬物都是有關聯的,秋天氣候乾燥,而秋天正是瓜果收穫的季節,正好可以多吃來滋陰潤燥,大自然自己安排了神奇的平衡點。除了飲食,秋天養肺,還可以從其他方面入手,比如多做深呼吸,吸入清氣,呼出濁氣,中醫稱之為“吐納”。非常簡單的小動作,卻是傳統的養生小妙方,誰都可以做到。


3、杏仁豆腐:


傳統的潤燥小甜點,非常適合乾燥的秋天。杏仁入肺、大腸經。可以降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便,可治外感咳嗽,腸燥便秘。杏仁有微毒,所以不宜一次食用過量,而且要徹底熟透才可食用。

參考來源