家人都喜歡吃魚香肉絲,有葷有素,在不見魚肉的情況下,還能吃出魚的味道,而且色香味俱佳,非常下飯,家人都說好吃。其實作者也是做得時間長了,也經常做,有了些炒菜經驗和感覺,自己做菜的味道,家人都熟悉習慣了,知道家人喜愛的美食都有哪些,自己慢慢練練,所以做出來的菜肴吃起來更合家人口味。

接下來,作者就將自家烹調魚香肉絲的做法介紹給大家,希望大家可以學到或提出自己的見解。

材料:豬梅肉300克,干黑木耳10克,胡蘿卜60克,蒜苔60克,豆瓣醬1大勺,香蔥2棵,生抽1勺,米醋2勺,糖3勺,白鬍椒粉少許,鹽1克,雞精1小勺,澱粉1大勺,料酒2大勺,蒜3瓣,姜2片。

做法:

1、黑木耳用溫水泡發後,清洗乾淨

2、豬梅肉切絲

3、加鹽1克、料酒1小勺、白鬍椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺

4、用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻腌制5分鐘

5、木耳切絲

6、蒜苔切絲、胡蘿卜切絲

7、香蔥切粒,姜、蒜切末

8、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

9、糖3勺

10、加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺

11、雞精1小勺調和均勻備用

12、熱鍋凉油,加熱到四、五成熱,放入肉絲(先不要翻動以免脫糊)

13、10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒勻

14、肉絲變成粉白色後取出肉絲備用

15、原鍋再加油小火下入豆瓣醬

16、炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味

17、下入蔬菜炒勻

18、放入肉絲翻炒大約1分鐘

19、倒入碗汁收汁均勻即可出鍋

20、來上兩三碗米飯,拿起筷子享用著自製美食菜肴吧

經驗:1、木耳烹調前宜用溫水泡發2-4小時 2、炒肉絲的時候,要四、五成熱下鍋,這樣肉絲會更佳軟嫩。3、用泡椒或剁椒來做這個菜味道會更好。

參考來源