廣東老字號糖水鋪里的經典甜品——白果薏米腐竹糖水
白果薏米腐竹糖水是一道較為地道的廣東甜品,在一些老字號的糖水鋪里都能吃到。
這款糖水還有一段典故,相傳以前,每當媒婆帶青年小夥子到女方家中相親,如女方同意,便煮“糖不甩” 招待,男方看到桌上的是“糖不甩” ,便知道這門親事“甩”不掉了,於是將“糖不甩” 吃完一碗再添一碗,表示願意,好事成雙。如果女方不同意這門親事,則煮打散雞蛋的“白果薏米腐竹糖水” ,男方看到桌上擺的是“白果薏米腐竹糖水” ,就知道這門親事“散”了,匆匆喝上一口糖水,就告辭而去了。“食白果” 廣東話是“一場空”的意思。
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材料:干腐竹2條、白果20粒、薏米2把、雞蛋2個、冰糖適量(2個人的份量)
做法:
1.材料備好。
2.把薏米洗凈凈泡,腐竹折段泡軟(各1小時)備用。
3.把白果放到熱水裡浸片刻,撕衣,然後把白果切對半,去綠色胚芯(因為白果有小毒,
一般以綠色的胚芯毒性最強)。
4.5.湯鍋放適量的水,放白果和薏米。
6.蓋上蓋子大火煮開後,小火煮半小時。
7.8.加入腐竹煮軟,然後放入適量冰糖。
9.打2個雞蛋煮成糖心蛋即可。
白果特有的清香,加上腐竹細嫩軟滑的口感,真是一道美味的甜品,加上薏米還具有清熱、去濕、化痰、潤肺、美白之功效。天氣燥熱或胸中煩悶時,喝上幾碗白果薏米腐竹糖水,能清除燥熱,使身體舒暢。
【注意事項】:
電腦族可常吃白果,因為白果具有補肺潤肺的作用,但要小心份量,因為白果有毒,每次食用不能超過10顆為宜。
【食材的功效】:
1.白果:甘、苦、澀,平;含有白果甙,可以分解出有毒的氰氫酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超過10顆為宜,據報道,曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心處理。而且一次不可吃太多,以免中毒。白果具有斂肺定喘,止帶濁,縮小便的功效。用於痰多喘咳,帶下白濁,遺尿尿頻。
2.薏米:性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。
3.腐竹:豆製品,其形似干竹枝而名。成品顏色淡黃、油麵光亮,枝條肥胖,空心鬆脆,品質優良。含蛋白質45%,脂肪25%,膽固醇及飽和脂肪很低。因其所含均為植物營養素,故被稱為“素食之最”。