回家的第一件事，就是做點好吃的，今天有人想吃乳鴿，那就做一哈唄，不過在買鴿子的時候，突發奇想，我可不可以用做乳鴿的方法做烤鴨呢？心動不如行動，馬上多買了一隻鴨子，回家試一試。
從最後的結果來看，我發現這個辦法還是可行的，不過我也沒有完全按照前期做乳鴿的方法，因為最後的一步，乳鴿也是用油炸，那是一點問題都沒有的，但是實在是太浪費油了，所以，才子哥還是選擇了用烤箱來烤這個鴨子，這樣就省油，也名副其實，真正的“烤鴨”了。
這個鴨子看起來笑了點，不過我的烤箱也不大，所以還是合適的。
好了，具體做法：
1、將鴨子腿毛洗乾淨的待用。
2、然後煮一鍋開水，把鴨子放入鍋內5分鐘，再撈出來後迅速地投入到冰水中，這樣做可以使表皮有韌度，以達到脆皮的效果。
3、將開水燙過的鴨子放入鹵水中，大火將鹵水燒開後轉小火再燒10分鐘，然後關火讓鴨子在鹵水中再浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將鴨子浸熟，這樣可以保證鴨子的肉質鮮嫩且又不損壞表皮。
4、撈出的鴨子擦乾表皮的水分後，掛起來待風乾。
5、將表面已乾燥的鴨子用烤架固定後放入烤箱，溫度設置180，時間30分鐘，使用“烘烤”模式（烤架可以轉動的）
6、這是烤好出爐的鴨子
香酥烤鴨上桌了，再來點椒鹽蘸一下，別提有多好吃了
怎麼樣？這個烤鴨簡單吧？
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姜爆鴨
材料
做法
1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收干後即可出鍋。
菜譜簡介
早上從街市買回來一隻大香芋，極大的一個。準備要在晚上做香芋鴨肉煲吃。 下午的時候，就開始在廚房中忙碌了。全因為這一樣菜式，是很需要時間同耐性的一味。在整整用去我兩個多鐘頭的時間之後，這一道香芋鴨肉煲才算大功告成。要在平日，花費這許多的時間和功夫，我是盡可以做出好幾味菜肴了 。
材料
做法
1.鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。
5.當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。
6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。
菜譜簡介
苦瓜的苦味讓很多人不敢吃，其實只要把苦瓜白色內膜刮除乾淨，透過適當的烹調，苦味是可被消除或減低的
材料
鴨肉卷1／2條，苦瓜1條，梅乾菜酌量，蒜3瓣，姜1小塊，辣椒酌量，蔥酌量，塩少許，醬油1大匙，香油少許
做法
1苦瓜切塊表皮煎赤赤
2蒜末、薑末、梅乾菜末炒香（梅乾菜先燙過，洗乾淨擰乾再切末）
3醬油上色，加水淹沒食材，炖煮至苦瓜軟Q（煎過可保留完整的苦瓜塊）
4淋上少許香油，蔥絲、辣椒提味
