家常菜 ~ 小宴客 ~ 就是如此簡單!
家常菜單: 沙茶檸檬烤雞翅,香辣臭豆炒花肉,新鮮蛋黃醬蝦,香港芥蘭油菜,老火牛蒡湯。
1。沙茶檸檬烤雞翅
材料:雞翅8隻洗凈,檸檬半粒
腌料:沙茶醬三湯匙,檸檬汁一湯匙,糖一湯匙,醬油二湯匙,黑醬油一茶匙
做法:
雞翅混合腌料腌制約三小時。
放入預熱攝氏180度的烤箱,烤約20~30分鐘,其間略為翻轉。
取出烤箱前,可再擦抹些沙茶醬,讓表皮更可口,上碟前再滴些檸檬汁。
2。香辣臭豆炒花肉
材料:
臭豆(petai)一大碗,花肉半公斤切薄片,大蔥一粒切片,蒜茸少許,干辣椒、鮮辣椒各一、兩條搗碎(嗜辣可多放),一小茶匙鹽和糖
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做法:
熱鍋放油,依序倒入大蔥、蒜茸、肉片、臭豆乾煎一會(個人覺得煎過的臭豆更香,如你喜歡生些,可稍遲放)。
加入辣椒,鹽與糖,翻炒均勻,即可上碟。
3。鮮甜蛋黃醬蝦
材料:鮮蝦(剪掉尖刺清凈),半湯匙牛油
調味料:兩湯匙蛋黃醬(mayonnaise),一湯匙糖(我喜用黃糖),一湯匙檸檬汁,小半茶匙鹽
做法:
熱鍋,小火放入牛油,倒入蝦只,轉大火翻炒,加入所有調味料炒勻,蝦只轉紅熟透,即可上碟。
4。香港芥蘭油菜
材料:粗心香港芥蘭一把,小紅蔥頭約4粒切片,蚝油一大湯匙,醬油一大湯匙
做法:
把芥蘭放入沸水燙熟(沸水中加入幾滴食油,菜葉會顯得更油綠漂亮哦
另起鍋煎香小蔥頭,菜燙熟後擺碟,醬油蚝油混合倒其上,再把蔥油撒上面。
5。老火紅棗牛蒡湯
材料:
牛蒡一支(表皮下營養最豐富,因此我洗刷乾淨後,只略為以刀刮掉不美表面,切小段)
去心紅棗小半碗
菜園雞胸骨一隻(也可用排骨,少油份)
鹽適量
做法:
以半大鍋的水和所有材料,大火滾開後,慢火熬煮約三個小時,熄火前加入鹽即可。