誰說肉餡兒只能包餃子餛飩了,做菜也好吃到爆啊!

平時自己在家包餃子餛飩

經常會皮兒準備多了

剩下的餃子皮千萬別扔,能做出一頓大餐哦!

那如果肉餡兒準備多了怎麼辦呢

其實肉餡不僅僅能用來包也還能做菜

真的是一點都不嫌多哈

肉香藕餅

食材:新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節、姜少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油、少許油

做法:

1. 蓮藕去皮切細碎丁兒,姜切成細末備用

2. 把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中,再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油

3. 朝一個方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動為止,取適量的餡料放在手裡,捏成小圓餅

4. 平底鍋熱少許油,小火開始煎制;煎至一面微黃時翻面,直至藕餅成熟時取出

蒜香肉末烤茄子

食材:肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油

做法:

1. 茄子洗凈切成兩段再對半切開,刷上一層油

2. 放入預熱好的烤箱,上下火200度烤制15分鐘

3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用

4. 平底鍋熱少許油,倒入肉餡兒煸炒至顏色變白,倒入蒜末翻炒出香味

5. 另熱油,倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後,倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻

6. 烤好的茄子取出,將炒好的肉醬平鋪在茄子上,入烤箱再烤20分鐘

7. 烤好後,撒上蔥花即可

肉末燒豆腐

食材:豆腐一塊、肉末適量、蔥姜蒜適量、半隻蛋清、1勺玉米澱粉、1勺甜麵醬、1勺料酒、1勺醬油、1勺白糖、少許香油、鹽、油

做法:

1. 豆腐切成小塊,蔥姜蒜切成細末備用

2. 肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻,腌制10分鐘

3. 鍋中倒入適量的水,燒開後將豆腐放入鍋中,放1小勺鹽,大火燒開後將豆腐撈出備用

4. 起鍋熱油,倒入肉末煸炒至顏色變白,放入蔥姜蒜末煸炒出香味

5. 放入1勺甜麵醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻

6. 加一小碗熱水,放入豆腐,用鹽調味,再倒入適量的水澱粉

7. 大火燒開後淋少許香油,盛盤撒少許香蔥碎即可

干煸豆角

食材:新鮮豬肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米澱粉、老抽

做法:

1. 豆角去筋掰成4-5厘米長段,干辣椒去籽切小段,蒜切末備用

2. 豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米澱粉分後抓勻,然後腌制15分鐘備用

3. 起鍋熱油,倒入豆角中火煸炒,炒至豆角表皮起皺收縮控油盛出

4. 倒入肉餡煸炒至顏色變白,將蒜末和干辣椒放入鍋中,煸炒至干辣椒變紅亮出香味

5. 倒入少許老抽,放入豆角翻炒均勻,用鹽調味,豆角熟了即可出鍋

肉末蛋卷

食材:肉末200g、草雞蛋五個(一個放肉末裡面)、蔥、姜、鹽、糖、胡椒粉、油、水澱粉

做法:

1.豬肉加蔥姜鹽糖蔥花胡椒粉少許水拌勻,雞蛋攪勻

2.鍋燒熱放少量的油,將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅

3.攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡,.將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上

4.肉餡鋪好以後,從蛋餅的一頭開始捲起,介面處用水澱粉沾住粘緊。依次做好四個雞蛋鮮肉卷

5.鍋里燒開水,將蛋卷放入蒸鍋蒸制。大概15分鐘之後,蛋卷就蒸好了。.將蒸好的蛋卷斜切成小段擺盤,直接享用,也可以將老抽,水澱粉在鍋里勾成芡汁淋在擺好的蛋卷上即可

肉餡燒餅

食材:麵粉400g、酵母4g、溫水適量、肉餡300g、鹽3g、白糖、油、水、生抽、醬油、蚝油適量、蔥姜蒜末適量、芝麻適量

做法:

1.溫水中放入酵母,待酵母溶於水後加入麵粉中和成光滑麵糰。餳發一個小時左右

2. 利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料拌勻。(如果覺得干則加水和油)

3.發酵好的麵糰,取一塊搓成條並分成小劑子,包子劑子大小

4. 每一個劑子揉圓擀成牛舌狀,並鋪上餡,邊緣處留白

5.從上往下卷,兩頭封口,稍微扭一下,豎著按扁

6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水,沾上芝麻

7. 平底鍋中放油,六七成熱放入燒餅,烙至兩面金黃,出鍋。(也可用烤箱220度烤20分鐘左右)

參考來源