【Hold 住菜市】一起來燒雞腿吧，史上最全雞腿做法！
做菜是一種能力，也是一門藝術，做菜的揮灑自如，與工作的運籌帷幄、處事的舉重若輕、寫作的行雲流水，非常近似。 所以為了豐富小夥伴們的人生，我們大家一起來學燒雞腿吧 一、紅燒雞腿 材料： 雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料 做法： 煮一鍋水，把雞肉放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把焯過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。 3.一次性加足水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻一下，等水收幹了即可。 二、口水雞腿 用料 雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油 做法 1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘 2.燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷 3.撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾 4.將醋，生抽，白糖（比例約為3：2：0.5）和少許鹽調成料汁 5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可 三、香酥雞腿 材料： 雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。 做法： 1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。 2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。 3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。 四、鹽焗蜜汁烤雞腿 用料 雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水 做法 雞腿洗凈擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀划上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味 蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用 雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 蜂蜜用少少冷開水調勻調開 腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裡到處都是） 刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘 中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水 五、醉雞腿 材料： 土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。 做法： 1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。 2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。 六、鹵雞腿 材料： 雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。 做法： 1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗凈血沫；3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。 七、檸香歐芹烤雞腿 用料 雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量 做法 雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味 蒜切片,備用 用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱) 烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止 八、豆豉醬蒸雞腿 食材明細 雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、糖、鹽 做法 1.準備材料。 2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔） 3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。 4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。 5.拌勻。 6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）。 7.放入蒸鍋中。 8.水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定） 9.趁熱吃吧。 |
