韓式糖醋肉
食材明細
雞脯肉 238克
韓式糖醋辣醬 90克
韓式香酥炸粉 適量
芥花油 適量
料酒 適量
薑絲 少許
食鹽 1/2小勺
的做法步驟
1、準備好所有食材
2、雞脯肉洗凈後切粗條
3、加薑絲、料酒和食鹽
4、抓勻後腌制30分鐘左右
5、準備好酥香炸粉糊
6、將腌好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成熱的油鍋中
8、炸製表面金黃後撈出瀝油
9、另起鍋，加熱後放油，再倒入韓式糖醋辣醬
10、炒勻後倒入炸好的雞柳
11、快速翻炒，待雞柳上均勻裹上糖醋醬後即可關火
12、盛入盤中撒點蔥花
腰果蝦仁
材料：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許
做法：1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線
2.取出蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻
3.將蝦仁放蛋白中，抓勻糊，微拌一下
4.鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著
5.再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油
6.原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯
7.倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即可
黃豆魚頭豆腐湯
材料：花鰱魚頭1個、豆腐400克、水發黃豆200克、鹽1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生薑4片
做法：1、魚頭去鰓，洗凈後用刀劈成2瓣。
2、剛買回來的豆腐靜置2小時，使豆腐內多餘的水分析出。
3、水發黃豆洗凈備用。
4、豆腐切成4厘米見方，厚度約為1厘米的大塊。
5、鍋燒熱，加入少許油放入豆腐。
6、中火煎至豆腐兩面金黃盛出。
7、魚頭也放入鍋內，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐再放入鍋內。
9、鍋內加入足量的水。
10、放入水發黃豆。11、放入生薑、鹽、料酒。
12、大火燒開，中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調味即可。
花生鹵豬腳
材料：豬腳2個，花生米200g，蔥，姜，干辣椒2個，醬油，糖，鹽，食用油
做法：1.豬腳去除上面的殘留的毛（有用火燒，有用松香拔出）清洗乾淨後，斬成小塊，放入開水鍋中煮約5 分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水份備用。
2.蔥切成蔥段，干辣椒剪成兩段，姜切片備用。花生米用水泡開，撈出備用。
3.取一陶鍋（因為陶鍋加熱更均勻，出鍋後肉質也更香），冷鍋倒入適量的食用油，開小火待油熱下蔥段、薑片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水燒開。
4.然後加入煮過的豬腳和備好的花生米。再放入半碗醬油，兩小勺糖，適量的鹽大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火持續燜煮約1 小時，湯汁收濃後熄火，繼續燜約20 分鐘，即可出鍋裝盤開吃。
腐乳蒸雞
材料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法：1.腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可
清蒸蚝油鮑菇夾
材料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉.
做法：1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。
2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。
3. 放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
吮指香辣蝦
做法：1.準備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍後的北極蝦沖洗乾淨瀝干水分
2.尖椒和大蔥洗凈，大蒜3瓣
3.大蒜切片，大蔥和尖椒切段
4.自製蒜蓉辣醬適量和乾花椒
5.油鍋燒至六成熱下入蝦炸至金黃
6.撈出大蝦控油
7.鍋中留少量炸蝦的油，下入蔥蒜、尖椒、乾花椒粒、2勺蒜蓉辣醬炒香
8.下入炸好的蝦
9.調入少許白糖、鹽、料酒翻炒入味
10.最後放入1勺黑胡椒粉，炒均出鍋即可
鮮香扇貝
材料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。
做法：1.扇貝洗凈，去除裡面的髒物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗乾淨。
2.西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎。
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5.將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘。
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
胡蘿蔔炒豬肝
材料：豬肝200克，胡蘿蔔150克，蔥段10克。鹽、味精各少許。
做法：1.胡蘿蔔洗凈，切成菱形片；豬肝清洗浸泡後，切片
2.油鍋燒熱，下入豬肝片翻炒，再下入胡蘿蔔片炒熟，加鹽、味精翻炒勻
3.出鍋時下入蔥段略炒即可
酸菜燴腰豆
材料：干腰豆、干辣椒節、泡蘿蔔纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花
做法：1、把干腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用；
2、凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗里（不用勾芡），撒上蔥花即成。
普洱茶燉排骨
材料：肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
做法：1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。
4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。
7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
涼拌花生
材料：花生米，黃瓜，香菜，蒜，鹽，生抽，陳醋，糖，芝麻油。
做法：1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側起讓油浸過花生。
2. 炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。
3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4. 將調味料在碗內調好。
5. 加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
