黃油曲奇應該算是家庭烘焙中的最頻繁的一款產品了，配方簡單，易操作，屬於烘焙基礎款，入門必學，簡單易上手！
配方
無鹽黃油 120g
食用鹽 1g
細砂糖 50g
香草精 1g
蛋黃 1個
低筋麵粉 130g
工具
手動打蛋器
刮刀
電動打蛋器
裱花嘴
裱花袋
10米拉式矽油紙
上下管中層155度，用時約25-30分鐘。
保存時間與製作以及保存環境的衛生情況條件有關，出爐冷卻後，馬上密封室溫保存，不能冷藏保存，（發霉的曲奇會變軟，沒有變軟就沒有變質。）
準備好所用材料。
2.黃油放室溫下幾個小時，充分軟化。黃油要軟化到什麼程度呢？手指輕輕放到黃油上，黃油就塌下去了的程度。黃油不建議大家快速融化，這樣很容易導致做出來的餅乾不酥鬆口感發硬。黃油的軟化是否到位直接影響著黃油打發程度和餅乾的酥鬆度。
3.加入鹽。（這裡的鹽主要作為調料，這樣曲奇吃起來就還有鹹味而不會單調）然後用電動打蛋器打發一點點，有稍微變白就好，一定不要打太發的。
4.細砂糖分兩次加入。先加一半，用最低速的檔把材料混合均勻，再加入第二次再混勻。（只要混勻就可以）
5.邊攪打邊加入一個蛋黃。攪打至蛋黃充分溶解在黃油里，加入香草精。然後還是把材料混勻，混合均勻了再用刮刀把盆邊也混合進去。
6.低筋麵粉分次過篩加入，用切拌手法混勻。（切拌到看不見乾粉的狀態，切記不可攪拌過頭）
7.手抹一點麵粉起來，能感到非常小且少的砂糖顆粒手感。這是曲奇酥鬆的原因之一。
8.裱花嘴裝入裱花袋裡，裝入麵糊。烤盤鋪好油紙。
9.擠曲奇花之前，先將烤箱上下火155度預熱10min左右。
10.擠花花。把裱花袋口擰緊。裱花嘴離烤盤至少2cm擠出，順時針劃圈圈。你也可以擠出自己喜歡的樣式。
11.餅乾出爐後，稍放涼口感才會更酥哦。
12.餅乾容易受潮，建議密封保存。
我一般在烤餅乾的時候都不會離開烤箱跟前，每隔幾分鐘就看一下烤箱裡餅乾的狀態，上色過重就把烤箱溫度調低一點。大家也可以這樣做參考。
