說起「隔夜」，這兩個字仿佛有魔法，任何食物前面加上它們，都會變得有害......
特別是炎炎夏日，隔了夜食物總有種難以形容的微妙感。
吃？還是不吃？
這些隔夜食物不能吃？
1. 隔夜水和隔夜茶有毒物超標？
據說，這兩種種水隔夜後都會產生大量的亞硝酸鹽，危害健康。
實際上，有實驗數據顯示，當水燒開超過 30 分鐘後，亞硝酸鹽的含量會保持穩定，隔一夜不會有大變化。
至於隔夜茶，雖然放久了它的顏色會變深，隔夜後亞硝酸鹽的含量也確實比剛泡好時升高 2倍左右，達到 0.251 mg/L。
但別擔心，我國生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 mg/L，隔了一夜的茶依舊沒超標，是安全的。
不過，茶水放久了就不好喝了，所以儘量還是別隔夜啦。
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2. 隔夜剩菜會致癌？
隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合適。
這大夏天的，如果剩菜剩飯在室溫下放一晚……第二天味道那個酸爽！
我建議：
01.儘量不要剩素菜、涼菜。蔬菜本身的硝酸鹽比較多，比肉更容易產生亞硝酸鹽；而涼菜則比較容易受到細菌污染；
02.及時冰箱冷藏。如果能一出鍋就進冰箱最好，如果是吃到最後剩下的，那也要儘快，千萬不要等放到室溫再冷藏；
03.吃前一定要熱透。無論是葷菜、素菜，殺菌的最好方法就是徹底加熱。
3. 隔夜的西瓜細菌多？
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西瓜對於細菌就是一頓營養豐富的大餐，幾個小時就可以繁衍出幾十萬的後代，更別說隔夜了。
誒誒，你先別急著吃剩下的那半個瓜！
對於吃不完的西瓜，隔夜其實不可怕，但需要做兩件事：包上保鮮膜，及時放冰箱（西瓜可以用保鮮膜，別擔心）。
保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染；
冰箱冷藏則可以降低細菌的活躍度，讓它們生長的慢一點。
當然，從新鮮的角度講，堂主最建議的還是：買小一點的瓜，洗凈冷藏後，現切現吃。
那麼如何讓食物安全過夜呢？
01. 減少細菌污染
容器要乾淨。儲存隔夜食物的容器最好經過一定的處理，例如用沸水蒸煮殺菌。
出鍋後就分裝。剛出鍋的菜受到細菌污染的可能性小，如果發現今天菜做多了，那最好是一出鍋就把多出來的部分打包好。
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02. 控制好溫度
做好的食物如果吃不完，要儘快放入潔凈容器中，密封好後迅速放入冰箱。
不要等涼了再放！
03. 吃之前別大意
雖然冰箱的溫度比較低，降低了大部分細菌的繁殖速度，但是有些細菌天生不怕冷，在冰箱裡也能生長。
因此堂主建議：熟食吃前要熱透，蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一層。
什麼，你說家裡沒冰箱？
那除了涼白開，都扔了吧......
