排骨的 5 種家常做法 ~ 好吃不膩,家人讚不絕口!

紅燒排骨

材料:排骨 1kg

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調味料:

油2大匙, 南乳1塊

豆豉1大匙

蒜頭5瓣

蚝油1大匙

糖 1/2大匙

生抽,紹興酒 2大匙

芫茜 2棵

水 500ml

粟粉1小匙+2大匙水(勾芡)

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做法:

1. 用一大鍋水,放入排骨煮滾,撈起排骨洗凈。

2. 燒熱2大匙油,加入調味料炒香,淋在排骨上。

3. 燒熱蒸籠水,放進排骨中火蒸1小時,翻轉再蒸1小時或至軟。取出

4. 蒸排骨汁料倒回鍋里煮滾,打芡淋在排骨上。

食譜 2

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材料 : 

排骨2支,600g

八角1粒

桂皮1支

紅燒醬 5大匙

水 1000ml

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做法:

1. 燒熱1大匙油,爆香八角、桂皮,加入排骨和紅燒醬炒香。

2. 加入水煮滾,轉小火燜1小時至軟。

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紅燒醬:

蔥頭仔 6粒,剁碎

姜茸,蒜蓉2大匙

油100ml

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調味料:

蚝油 5大匙

生抽3大匙

鹽,糖 1小匙

少許胡椒粉

水 300ml

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做法:燒熱油,爆香蔥頭仔,薑蓉,蒜茸,加入調味料煮滾。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_74.html?m=1

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香檳排骨 Champagne Ribs

材料:排骨 600g(斬塊)

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腌料:

麵粉,粟粉 1大匙

蛋黃粉,蘇打粉,松肉粉,鹽 1小匙

蛋 1粒

水3大匙

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汁料:

香檳酒 150ml

7-up 50ml

西芹碎 1小匙

檸檬肉 3片

檸檬汁1小匙

糖 1大匙

蛋黃粉 1小匙

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做法:

1. 將排骨腌制3小時。

2. 放入油鍋炸7分鐘至金黃,撈起瀝干。

3. 將汁料倒入鍋中煮滾,加入排骨炒勻。

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註:排骨要炸的香脆多汁,有一定要熱,排骨一下鍋就轉小火炸,再用大火炸上色。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/champagne-ribs.html?m=1

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黑啤排骨 Spare Ribs in Malt Sauce

材料:排骨 1kg(斬塊)

腌料:

雞蛋 1粒

鹽,糖,麻油 1小匙

生抽 1/2大匙

麵粉,蛋黃粉 1大匙

粟粉 2大匙

水 5大匙

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汁料:

油 1大匙

麥芽飲料 100ml (Guiness Malta)

黑啤 100ml (Guiness Stout)

7-up 100ml

麥芽糖 2大匙

糖 1小匙

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做法:

1. 排骨加入腌料, 腌3小時,炸至金黃。

2. 汁料倒入鍋中煮2分鐘。

3. 將排骨倒入快速拌勻。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/spare-ribs-in-malt-sauce.html?m=1

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浙江排骨

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材料:

排骨 600g(斬塊)

炒香芝麻 1大匙

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腌料:

麵粉,粟粉 1大匙

玫瑰露 1大匙

蛋1粒

蘇打粉 1小匙

鹽,肉鬆粉 1/2小匙

水 3大匙

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汁料:

浙江醋,番茄醬 2大匙

急汁 1大匙

辣椒醬1/2大匙

糖 1 1/2大匙

水 3大匙

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做法:

1. 將排骨加入腌料,腌3小時。

2. 放入油鍋中炸7分鐘至金黃色,撈起。

3. 將汁料倒入鍋中煮滾,加入排骨炒勻,撒上芝麻。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_65.html?m=1

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西檸蜜汁加厚骨 Lemon & Honey Spare Ribs

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材料:加厚排骨 1kg(斬塊)

腌料:

生抽,糖,玫瑰露 1大匙

檸檬汁 2大匙

雞蛋 1粒

麻油 1小匙

胡椒粉 1/2小匙

粟粉,蘇打粉 2小匙

水 100ml

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汁料:

檸檬肉,蜜糖 2大匙

鹽 1小匙

水 200ml

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做法:

1. 將排骨加入腌料,腌3小時。

2. 燒熱油,炸排骨至金黃,撈起。

3. 汁料倒進鍋里煮至濃,倒入排骨拌勻便可上桌。

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食譜來源 :

http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/lemon-honey-spare-ribs.html?m=1

參考來源