小孩的最愛!6種【香煎肉餅】的做法~媽媽們,快學起來做給家裡小孩吃吧!

香煎蝦肉餅

材料:帶殼蝦子 半斤,豬絞肉 半斤,洋蔥 半顆,米酒 1小匙,鹽 適量,白鬍椒粉 適量

做法:

1. 蝦子先去殼去腸泥,洋蔥去皮切碎。

2. 將處理好的蝦子切小塊,再加入豬絞肉,一起剁成泥,並且有黏性為止。

3. 取一大碗,把剁好的蝦和豬肉泥與洋蔥碎放進去,加入米酒,鹽,白鬍椒粉,用手拌勻。

4. 用手取適當的分量,調整成有厚度的圓形,中間用手指壓一個小洞,讓中間的肉變得比較薄,避免外面熟了中間沒熟。

5. 取平底鍋,加入少許油,開小火加熱後,放入蝦肉餅半煎半炸。

6. 等兩面都煎至焦香後,用筷子插一下最後的地方,如果沒有流出粉紅色血水的話就全熟了。

香煎豆腐肉餅

材料:豬肉碎 120克,板豆腐 1/3塊,燕麥 1湯匙,蛋 1個

腌料:生抽 1茶匙,生粉 2茶匙,鹽 ½茶匙,胡椒粉 ½茶匙

做法:

1. 豬肉、豆腐、燕麥、蛋漿及腌料拌勻。(TIPS:燕麥用處)

2. 湯匙取起肉餅,弄成圓形,可做大將5塊。

3. 熱鑊,加入少許油,放進肉餅,將兩面用中火煎香。加蓋轉用小火多煮5分鐘,即成。

香煎蟹肉餅

材料:鮮拆蟹肉 3隻(不要弄散),土豆 2個(刨絲),雞蛋 1個,生粉 1.5湯匙,麵粉 2湯匙

調味:鹽,黑胡椒碎,干蕃茜, 芥末籽粉, 各1茶匙, 法式芥末籽 1湯匙, 辣椒粉少許(怕辣可省卻)

㸃醬: washabi, 蛋黃醬和少數辣椒粉

做法:

1. 土豆刨完沖洗幾次, 去除澱粉, 濾走水分並榨出水分。

2. 把雞蛋, 麵粉生粉, 調味跟薯絲攪拌再細力拌入蟹肉(注意不要弄散蟹肉)。

3. 攪拌完放入雪櫃5-10分鐘靜止 (太長時間會出水)。

4. 燒熱平底鍋, 取出約1.5湯匙大小, 先用手榨出多餘水分及壓成球狀, 放入熱油中, 保持中小火。

5. 輕力反轉另一面煎至金黃香脆, 之後側面。當輕力壓下沒有粉漿流出即熟透。以小火煎至每邊香脆便可。

6. 熄火後, 把所有蟹餅放回熱鍋中保暖並同時準備㸃醬(mayonnaise加少許washabi 和 cayenne pepper)

7. 上碟並灑上多一㸃黑椒和蕃茜。

香煎芋餅

材料:芋頭 250克,魚膠 150克,肥臘肉、臘腸 各25克,安蝦 15克,蔥花 10克,濕生粉 25克,調味料適量

做法:

1. 把芋頭去皮切開,入籠蒸熟,取出,放在砧板上,用刀背壓成茸。

2. 將臘腸臘肉入籠蒸熟,分別切成幼粒。

3. 把安蝦水發,洗凈,濾干,略切碎。

4. 把濕生粉加入魚膠,芋茸,調味,拌勻後加入臘腸粒,臘肉粒,蔥花,拌勻,分成24顆(約20克),壓成餅形。

5. 熱鑊下油,把芋餅放入,慢火煎至兩面金黃色,取出濾油即可。

香煎三文魚薯餅

材料:三文魚柳 250克,土豆 150克,麵包糠 50克,牛油 20克,蔥 10克,芫茜 10克,雞蛋 1個,鹽 適量,黑胡椒 適量

做法:

1. 將蔥及芫茜切碎。

2. 土豆去皮後切成塊。

3. 三文魚加入鹽及黑胡椒腌味。

4. 將一鍋水煮滾,加入土豆煮至軟腍,瀝干水備用。

5. 將土豆放入大碗人壓成蓉。

6. 用中高火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色而且熟透。

7. 用叉將三文魚肉拆碎。

8. 準備一個大碗,加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒搓勻成餅狀。

9. 用中高火燒熱鍋,加少許油,將薯餅煎至兩面金黃色。

香煎雞肉餅

材料:雞胸肉,香菇,洋蔥,大蒜,油,白鬍椒粉,生薑粉,鹽,土豆澱粉

做法:

1. 雞胸肉洗凈,切丁剁成蓉。

2. 香菇、洋蔥、大蒜洗凈切碎。

3. 鍋中放油,炒香蒜碎和洋蔥碎,再放香菇碎炒熟。

4. 雞肉蓉中分次加適量水,用筷子沿同一方向攪拌上勁。

5. 加入香菇洋蔥碎、白鬍椒粉、生薑粉、鹽、土豆澱粉攪勻。

6. 將拌好的肉餡揉成小圓餅,放入平底鍋中,小火煎至兩面金黃。

參考來源