本期食譜選自原創美食短片《味蕾時光》第3季 第4回 粽香糯米肉, 可以配合本期視頻節目觀看,問題交流,請微博見!


By 味蕾時光 【豆果美食官方認證達人】



用料        


五花肉 340克


糯米 300克


粽子葉 幾片


米酒 3勺


鹽 4克


生抽 5克


香蔥 少許


料酒 1勺


蒜蓉醬 適量



做法步驟        


               



1、糯米洗凈後用清水浸泡40分鐘,瀝干水分。



               



2、五花肉洗凈,放入鍋中,加涼水,鹽,生抽,料酒,讓水沸騰3分鐘后關火。



               



3、五花肉焯完水后,撈出切成薄片;把米酒倒入肉片中,混合拌勻。



               



4、把不粘鍋燒熱,加入泡好的糯米干炒,炒至糯米表面微微金黃,用鍋鏟盡量將糯米團壓散。



               



5、炒好的糯米盛放在鋪有粽葉的蒸籠里,加入適量清水均勻浸濕糯米。



               



6、糯米表面鋪上五花肉,在蒸籠里蒸1小時(前40分鐘內,分2回給糯米肉澆水,確保糯米不至於過硬)。



                                                                                                           



7、出鍋之後,糯米肉上撒上香蔥,搭配上蒜蓉醬(或其他醬料),享用吧!



               



8、開吃