蓮藕燜豬肉

蓮藕燜豬肉

 簡介

我們陳家祖籍中山南朗，雖然幾代離鄉，卻都是遊走於珠三角一帶，所以代代講都得一口純正廣府話；但內子方家祖籍河南開封，世代為官，外父大人曾是北大講師，一口流利普通話，抗戰後舉家遷香港，至到幾年前去世，廣東話仍不流利；外母卻是語言天才，通曉七種中國方言，上班做教師是純正斯文廣東話，面對外婆講的是潮州話，對親戚講上海話，但只要轉頭對她的老公說話，即時變了普通話。於是方家幾姐妹小時候在家裏學得幾種方言，唯獨學會講通俗的廣東方言，卻是深受家中歷任廣東女傭的影響。 五十年代，香港人多數是出外工作，「公一份、婆一份」，中產家庭都會請廣東女傭來做家務和帶孩子，小孩子牙牙學語模仿的，很多是來自照顧他們的廣東女傭（以及黑白粵語長片）。於是，像曉嵐她們幾姐妹，就這樣學會了很多廣東俗語，例如：湊仔、黑麻麻、日頭晄晄、日頭曬到掁眼、雴雴落雨、水腳、薄竊竊、乾爭爭、勻旬、打斧頭、頭痕、曬命、浮浮氾、生骨大頭菜、毛管縱、後尾䪴、眼厲厲、腳瓜 朖、紐文柴、擒高搲低，䟕錯腳，藤條炆豬肉（即體罰小孩子）……等，精彩絕倫，影響深遠。 說到「藤條炆豬肉」，不禁想起蓮藕燜豬肉，一道非常經典又好吃的順德菜。我家的做法如下：

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