肉、蝦、蘆筍、雞蛋、麵粉,一鍋端了

讓早餐夠營養夠美味

還省時又好看

早餐做餃子,只要頭天晚上做好準備,轉天很快就能上桌。

面和好,放冰箱冷藏一夜麵團會更勁道;

菜都洗好放切菜器裡,蓋上蓋子也放冰箱。

第二天拿出來,轉一轉,兩分鐘的事兒,餃子餡料就弄好了。

【抱蛋煎餃】

餃子皮料:麵粉200克,水100克。

餃子餡料:肉餡40克,蝦仁60克,蘆筍100克;鹽2克,料酒10克,生抽10克,蔥油15克。

雞蛋2個。

做法:

1.麵粉中加入清水,用筷子攪拌成絮狀。

2.然後用手和成麵團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

 麵團能成形即可,不光滑也沒事,放一夜它會自動變得光滑勁道的。

3..將蘆筍洗淨,削去底部的老皮,切小段。蝦仁洗淨。和肉餡一起放入切菜器,蓋緊蓋子放冰箱冷藏。

4.轉天取出,放入調味料,轉動切菜器,在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。

5..將麵團取出,整成稍細的長條狀​​,左右滾動著切出同等大小的小面劑子。

6.將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。

7.取一片擀好的餃子皮,中間放入適量的餡料。

8.把餃子皮托起,卡在手的虎口處讓它自然形成對折,然後將邊緣依次摺合捏緊,使餃子皮完全粘合即可。

9.中火,不粘平底鍋中稍刷一層薄油,燒熱後整齊排放入餃子,煎一分鐘,讓餃子底部稍固定成型。

10.倒入一小碗熱水,水能沒過餃子的三分之一處即可。

11.加蓋,依舊中火,將餃子煮熟。至鍋內水分全部焅幹,餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可。

12.溜邊倒入打散的蛋液,小火,當看到鍋邊緣的蛋液凝固了,就可以關火,讓余溫燙熟中間的,讓雞蛋保持鮮嫩。

撒點黑芝麻或者綠色的小香蔥碎,新鮮的蒜薹碎,都行,即可連鍋端上桌。

參考來源