有一些為了做私家烘焙店，這些人一般有比較好的基礎知識，希望深入學習烘焙從而做得更好。                                                

還有一大部分純屬烘焙愛好者，有充裕的時間，自己做烘焙吃了更安全放心。這些朋友沒有經過基礎的學習，但也有一部分能夠跟著配方做出來，做出來的成品不穩定，時好時壞。

那麼我想告訴大家的是什麼呢？做烘焙其實不難，大家都可以用簡單的食材做出好吃的麵包。但是如果只按照配方，模仿著別人的步驟做，做出來主要依靠個人經驗和部分運氣，一旦脫離了配方，就不知道怎麼做了。為什麼呢？其實答案很簡單，這樣學到的不是關於烘焙的知識，而是經驗。

學經驗和學知識        

經驗通常是個人化的，經驗本身無法直接迅速傳授給另一個人。同一個配方，有人成功做出來了，有人失敗了。如果沒有一定理論知識，就算是成功做出來的人，也很難說出其中的緣由，來幫助這個失敗的人解決問題。

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所以我想強調的是，想穩定做出好吃的烘焙點心，第一步要構建相對完整的烘焙知識體系，只有掌握了基本的知識，明白食材之間的聯繫，每一個環節在整個作品製作流程中的原理，通過持續的學習並付諸實踐，才算真正對烘焙入了門，技藝才能越來越高。

而遺憾的是學習知識從來無法一蹴而就，需要循序漸進，長時間的積累，大多數人都缺乏耐心去系統地學習一門知識，從最基礎做起。        

這也是我從開始到未來，都會堅持的事——傳遞真正的烘焙知識，讓有機會讀到我付費專欄的小夥伴，能夠在一條不算曲折的道路上，持之以恆地走下去。        

一切學習的本質都是自學        

有記者採訪過霍金當年在劍橋大學時教過他的物理的一位教授。教授很謙虛地說：「我不能自吹曾經教過霍金任何東西，我的作用也就是監督他的學習進度。」 我看這個教授說的，就是學校的秘密 。 ——《精英日課》萬維鋼

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專業的烘焙知識，大家可以隨時隨地開始學習，然而要真正掌握製作麵包的知識和技能，70%靠自己動手練習、實踐。每一個配方演示之後，可以花時間消化知識部分，也動手做一做，在自己製作的過程中，發現問題、交流探討、想辦法解決，從而真正有所收穫。        

學習畢竟是自己的事。        

很多時候，網際網路上無數的app，給了我們過剩的信息，在視頻製作和圖片效果上精益求精，對學生而言，連雪中送炭都算不上。花大力氣研究交互和視覺體驗，就好比眼看著一個馬拉松菜鳥支撐不下去了，卻在一邊討論賽道旁是修剪更美麗的花池還是建築能夠幫助他們完成比賽。

學習除了是自己的事情，也還是和人性作對的事，所以沒有捷徑也不能速成，只有一步一個腳印往前。

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希望小夥伴們可以保持這份熱情，將這件美味溫暖的事情堅持下來。我們一起努力吧！(*^__^*)