“什麼樣的生活,既簡單又讓人幸福感爆棚?”

每天能按時且營養的吃三餐,我想這應該列入其中之一。

雖然這事聽起來很容易實現,但真正能做到的人卻是少數。花吃姐姐一日三餐都很規律的日子,好像只停留在學生時代。

記得那時候,會把早餐當一件很重要的事認真對待,甚至在臨睡前提前就醞釀好,然後第二天一大早,直奔早點攤排隊。

炒麵、豆漿、油條、豆腐腦、粢飯糰、雞蛋餅……都是當年校園裡非常搶手的早餐,去晚了就很可能吃不到。

多年以後,它們依然很受歡迎。只可惜,有一種記憶中的味道, 卻很難再吃到了。

既然買不到,那就自己動手做唄~

RECIPE

豆皮糯米卷

材料

糯米2杯/ 豌豆適量

鹹肉1小塊/ 豆皮若干/ 小蔥1束

▼ 1. 處理食材:糯米提前浸泡3個小時,鹹肉切丁,用清水浸泡半小時,糯米和水按(1:1.1)的比例放入電飯鍋內膽中,加入豌豆和鹹肉丁,不需要另放調味,放入電飯鍋,開始煮飯。

»因為糯米煎的口感是偏軟糯的,所以水的比例要比平時煮飯的量多一些。鹹肉比較咸,需要提前用清水泡掉一點鹹味,即使這樣,它也足夠咸、鮮了,所以不需要放別的調味料。

▼ 2. 盛出:盛出煮好的糯米飯。

▼ 3. 拌入小蔥:趁熱倒入小蔥,攪拌均勻,同時將糯米一半碾碎,一半留著顆粒感。

»小蔥在煮好後再放, 防止小蔥發黃,香味流失。

▼ 4. 豆皮整形:把豆皮切成四方形,舀入糯米飯,鋪成寬6cm、厚2cm的條狀,長度根據豆皮的長度來定。

»豆皮不需要提前浸泡,需要一定的油份以及硬度,所以乾的就好,寬度和厚度可以根據自己的喜好來調整。

▼ 5. 卷豆皮:把豆皮沿著糯米長條捲起來。

▼ 6. 抹糯米飯:在豆皮的末端,抹上少許糯米飯,​​用飯勺壓扁一點。

▼ 7. 封口:把豆皮卷粘合封口。

▼ 8. 切段:把兩端不整齊的邊邊切掉,然後切成5cm左右的段。

»其實糯米煎的大小可以根據自己的需要來定,這裡的數字僅供參考。

▼ 9. 煎豆皮糯米:熱鍋,倒入適量油,放入豆皮糯米塊,煎至表面微黃。

»油需要稍微多一點點,浸潤豆皮。

▼ 10. 煎兩端:記得把兩端沒有豆皮的地方也煎至微黃。

»如果不捲豆皮,也可以直接把糯米壓成薄片,下鍋煎,會有鍋巴的酥脆感,味道也很不錯哦。

▼ 11. 收尾煎:最後把豆皮煎到金黃色,差不多就可以出鍋了。

»這時候的豆皮噴香酥脆,是最佳賞味期。

▼ 12. 裝盤:煎好的豆皮糯米,用吸油紙吸走多餘油份,擺盤,撒少許小蔥做點綴。

»酥脆的表皮,軟糯的內裡,吃起來讓人慾罷不能;豆皮放涼後會回軟,帶點兒筋道,是另一種口感哦~

這道記憶中的早點,就像是糯米飯和糍粑的綜合體,如果你是糯米愛好者,就一定會喜歡。

糯米飯大家再熟悉不過,糍粑可以跟大家介紹一下,它就是糯米蒸熟後搗爛製成的,可以油炸、也可以裹上黃豆粉或淋上紅糖汁,味道十分百變。

糍粑外形看上去和年糕差不多,但是年糕是先將糯米(或摻別的米)磨粉後再蒸製,工序上有所不同,口感也會有差別。

糯米口感滑膩軟糯,不論鹹甜都跟它很搭,讓人不愛它都難,而且還有補中益氣,健脾養胃的功效呢。唯一的缺點就是不好消化,腸胃不好的人,最好煮成粥食用。

你們是糯米愛好者嗎?最喜歡吃什麼糯米食物呢?

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