羅氏蝦大家喜歡吃嗎，今天小編用它做了一道鹽焗蝦，下面跟大家分享我的做法吧！
用料：
大蝦，粗鹽，蔥，姜，花椒。
做法：
大蝦洗凈。今天大蝦選用的是我們本地的羅氏蝦，肉質比對蝦要Q彈、緊實的多。
將蝦用料酒、蔥、姜稍微腌制一下，用廚房紙擦乾蝦身的水份。
準備一包粗鹽，細鹽也可以做，但是偏咸一點，蝦的水份出來後，細鹽容易濕。
鍋加熱，倒入粗鹽，放入花椒粒，將鹽炒到很燙，炒鹽的時候火不要太大，一定要慢慢炒。
炒好後，先盛出一小部分。
放入大蝦，碼放整齊。
放上生薑和蔥。
把剛才炒好先盛出來的鹽倒進去，盡量倒均勻一點。
蓋上鍋蓋焗5分鐘，關火不要著急揭蓋兒，再繼續燜十分鐘的時間。
用筷子將鍋內的生薑和蔥挑出來，然後出鍋，撒上蔥花點綴一下蝦。
這道菜雖簡單，但味道卻是極鮮的，蝦肉飽滿Q彈緊實，帶有一絲絲蝦本身的甜味。
小貼士：
炒鹽的時候，手不要碰到鹽，小心被燙傷。
做完鹽焗蝦後的粗鹽，不要丟，冷卻下來後用密封罐保存起來，以後還可以繼續做鹽焗類食物。
