你還在吃“酵素”減肥排毒?知道實情的你,可能眼淚要掉下來!

原創 茄子營養師 2017-07-09 18:58

近幾年來,“酵素”越來越火,尤其是一到夏季,為了減肥不擇手段的人們就更是把他奉為神品,排毒減肥又美容。酵素真的有這麼神奇嗎?今天我們就來挖挖酵素的真相!

酵素這個詞並不是中文,而是日語中酶的寫法,它的念法接近於“庫嗖”,所以它不是新東西。酵素本身就等同於酶這個字,現在市場上的多種酵素保健品已經不再是科學上的酵素了,而是發酵的蔬菜水汁或者其提取物。

酶是一種具有多種代謝合成等作用的“化工廠”,在我們體內有數千種之多,同時需要在各自崗位上各司其職。例如消化酶的任務就是在消化道內分解食物,合成酶主要在細胞內負責合成物質等等。如果一股腦的補充酶,即使它們能進入身體里,也不一定會出現在合適的地方,更不一定就是你所需要補充的那種酶。

酶的本質是一種蛋白質,最起碼在人體內都是蛋白質構成的。而蛋白質有兩個特性,第一是會被蛋白酶水解,消化道里的消化酶會把它們徹底的破壞掉。即使逃過了消化系統的消化,它還具有第二個特性就是體積太大,消化系統根本無法吸收。

所以通過吃酵素或者說酶來調節人體的內部代謝是沒有意義的。目前市場上的酵素,主要是一類發酵產品。一般是通過一些蔬菜水果加上一些益生菌之類的進行發酵,有一部分加入了中草藥。雖然細菌在繁殖的時候能分泌出來一些酶類,但是這些酶是細菌用來分解食物的外消化酶,不要說具有調節人體的功能,就是增加消化都是不可能的。因為他們是不適應我們的消化道環境的。正常細菌繁殖的PH值在7左右,而胃中的PH值低至2。

所有的酵素產品在宣傳上都會說可以排毒,並且有其他很多功效,而排毒癥狀就是腹瀉。所以很多人吃完了以後有腹瀉的癥狀了,就認為自己在排毒,從而認為其他的改善也是一併存在的。腹瀉和排毒完全不相關,排毒就是科學中的偽名詞。至於為什麼吃完酵素會腹瀉,一部分原因是酵素製品變質了,多出現在自製酵素的情況下,因為很多人自己做的酵素就是一杯變質的“陳釀”;另一部分原因則是很多酵素裡面會添加一些中草藥,例如荷葉、決明子、番瀉葉、大黃、蘆薈等等,以上這些都含有蒽醌類等化學物質,具有刺激腸道的作用,會導致腹瀉。這些物質不僅不會排毒,還具有肝臟的毒性。

如果你想喝上一杯發酵果汁,也是可以的,可能會有一定調節腸道的作用。不過,完全不必買外面昂貴的酵素,我們可以把一些富含營養的蔬菜水果榨成果汁,例如富含抗氧化成分的藍莓、富含攻擊細菌發酵的糖類的蘋果、含有蘿卜硫素的西蘭花等等,然後放入益生菌粉,這些菌粉在網路上就可以購買,而且價格不貴,等候1天左右的時間就可以飲用了。記得不要發酵時間過長,否則可能會出現變質的情況。

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