今天小編給大家介紹一道糖醋排骨，酸酸甜甜的，老少皆愛。其實糖醋排骨是最考驗耐心的一道菜，因為要糖色，如果不炒糖醋應該就算不上正宗的糖醋排骨。
用料：
排骨，冰糖，香醋，鹽，蔥，姜，白芝麻，料酒，油。
做法：
排骨選用仔排最佳，買的時候讓老闆幫忙斬好，回來後將仔排泡一下水。
鍋內倒水，放入仔排，加料酒，姜，蔥焯一下血水。
焯好水後將仔排放入清水中洗凈浮沫。瀝水備用。
鍋內倒油，將仔排倒入油鍋中，翻炒至表面金黃微焦的樣子盛出來。(或者放入油鍋中炸到表面金黃微焦也是可以的。)
留底油，放入冰糖，小火將冰糖熬化。
倒入仔排，翻炒至均勻。
倒入開水，漫過排骨就好。
加醋和鹽調味。大火燒開轉小火燜煮半小時。
大火收汁。（如果喜歡濃稠湯汁的，還可以再淋點水澱粉。）
出鍋後撒上白芝麻。
小貼士：冰糖熬到起黃色大泡的樣子就好了。
如果喜歡吃蒜的話可以在排骨炒的時候一起放幾顆大蒜粒一起炒，炒到大蒜也變得金黃的樣子就好，可以防止煮爛在排骨裡面。
其實糖醋排骨是不用放醬油的，靠的就是糖色，糖色炒得好，樣子漂亮極了，紅亮紅亮的。
