重慶火鍋已經遍布了國內大部分城市，小編最喜歡燙裡面的酥肉吃，但自己從來沒做過，覺得做起來挺難。
最近是三伏天，也懶得出門了，就到網上看了一些視頻，嘗試著自己做，沒想到，這一試還挺成功的，家人都說很好吃。下次就可以經常做著吃了。下面小編也跟大家分享酥肉的做法吧。
用料：
五花肉，雞蛋，澱粉，鹽，蚝油，白鬍椒粉，花椒。
做法：
五花肉切片，大約4、5毫米的厚片就行了。
切好的肉片裝碗里。
磕3顆雞蛋，攪拌均勻，使雞蛋打散。
放入澱粉，攪拌均勻。
加入蚝油。
一勺白鬍椒粉。
一勺鹽。
擰一些花椒碎，花椒碎可以多一點，攪拌均勻。
鍋內倒油，油的量稍微多一點，等下炸制用。(這個是老家自己種的菜油，所以顏色是偏暗黃一些，絕不是廢油。)
油熱後，將調好的五花肉一片片夾放在鍋里。(菜油基本上要等它夠熱了以後才能放食材下去炸，不然油溫不夠熱，油就會起很多泡泡。)
炸到金黃後撈出，瀝油。
全部炸好後，繼續加熱油溫。
油溫到達一定的高度時，倒入剛才炸好的酥肉，再復炸一遍。
撈出瀝油。
這道酥肉就算完成了，可以直接吃，也可以做酸湯的，還可以直接下火鍋吃。
這道菜沒有放料酒，沒有放蔥姜，吃在嘴裡一點都不會腥，外酥里嫩，滿滿地肉香。涼了以後還可以燒湯，燙火鍋，一菜兩吃，挺不錯。
