椰奶綠豆番薯糖水
Posted by 清閒廚房 團隊 | Jun 14, 2017
綠豆有清熱去火的功效，用綠豆煮成的糖水是熱天的解暑食品。這個食譜把綠豆和番薯做搭配，再加入椰奶和椰糖來煮成濃郁的椰奶綠豆番薯糖水。
椰奶綠豆番薯糖水 | 清閒廚房
材料：
1.5 公升 水
150 克 綠豆 (洗淨，瀝幹)
400 克 番薯 (切塊)
180 克 椰糖
3/4 茶匙 細鹽
3 葉 香蘭葉
60 克 沙穀米
300 毫升 濃椰奶
做法：
1 把1.5 公升的水滾開，加入綠豆，再次滾開後轉至 中小火，蓋上鍋蓋煮 25分鐘。
2 加入番薯，再次滾開後，轉至 中小火繼續煮 5-7分鐘，直到番薯軟化。
3 加入椰糖、細鹽和香蘭葉，繼續煮至椰糖完全融化。
4 把沙穀米煮至半熟 (請參考： 如何煮出透明帶Q的沙穀米)。
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5 加入沙穀米和濃椰奶拌勻，再次滾開後 熄火，蓋上鍋蓋繼續燜 10-15分鐘，至沙穀米完全透明即可。
6 沙穀米完全透明，可以享用了！
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