蛋撻是老老少少都愛吃的點心。這款酥皮蛋撻，咬一口嫩滑順口的蛋餡加上酥酥脆脆的外皮，出爐肯定被吃光光。最重要就是自家烘烤，保證衛生健康。

撻皮材料

中筋麵粉 200克

低筋麵粉 25克

奶油 125克(室溫軟化)

細砂糖 55克

雞蛋 1粒(打撒成蛋液)

香草精 少許

#1 奶油放入容器中用打蛋器打撒後，分兩次加入細砂糖繼續打至奶油發白，轉慢速後加入蛋液打至均勻即可停。

#2 在打好的奶油中香草精拌勻，接下來篩入麵粉及低筋麵粉用拌器拌勻成團。

#3 好了的麵糰放入保鮮盒中，將它放入冰箱冷藏20分鐘。

蛋餡材料 (十個蛋撻量)

雞蛋 2粒

細砂糖 55克

溫水 150克

花奶 75克

香草精 半茶匙

#1 將細砂糖加入溫水中攪拌至糖融化。

#2糖水加入雞蛋和花奶繼續攪拌至全部融合在一起，過後過篩3次以確保沒有泡泡和雜質在蛋液中，備用。

#4 取出麵糰後，將麵糰分成小麵糰(每個大概30克)。準備十個小麵糰後，其餘可以冷藏起來下一次。

#5將小麵糰搓圓後，放入蛋撻模具中，然後用拇指慢慢開始壓撻底部才開始一邊轉撻模一邊將麵粉從撻底延伸到周圍，按壓至成厚薄均勻即可。

#6 每個撻皮用叉子在壓好的撻皮底部刺出許許多多的小洞就放入烤盤備用。

#7預熱烤箱200度，開始將蛋液攪拌後倒入蛋撻皮中九分滿即可。完成後送入烤箱中層烤15~20分鐘即可。

#8用牙籤插入蛋液中，如可站立起來不倒就代表蛋撻可以出爐享用了。