小米蛋糕

前段時間,我的美食群里掀起了蒸小米糕熱潮,我看著他們一個個的成品,我被饞倒了,我反應慢,昨天晚上終於泡了小米,今天早上就做了小米蛋糕,不完美,但很好吃,我丈夫和我女兒都愛吃。

平時做蛋糕都是用低筋麵粉,這次的小米蛋糕沒有用麵粉,小米經常用來煲粥小米粥,小米有滋陰養血,調理身體,還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效,用小米做的蛋糕口感軟糯,很有風味,小米蛋糕是蒸的,好吃不上火,吃慣了烤蛋糕,換換口味做小米蛋糕吧。

【材料】

小米 120克

雞蛋 3隻

砂糖 30克

檸檬汁 少許

【做法】

1 小米提前一晚浸泡

2 雞蛋分離蛋清和蛋黃

3 蛋清加入幾滴檸檬汁,分3次加入砂糖,將蛋清打發至硬性發泡

4 小米濾掉水分,把小米、蛋黃加入到破壁機里,用破壁機攪拌成小米蛋黃糊

5 攪拌好的小米蛋糕糊很細膩

6 將蛋白霜分3次加入到小米蛋黃糊,翻拌均勻

7 拌勻的小米蛋糕糊很細膩

8 保鮮盒掃一層油,把小米蛋糕糊倒入到保鮮盒中

9 燒開水,蒸小米蛋糕,大火蒸20分鐘

【提示】

1 如果想口感好些,可以在小米蛋黃糊中,加入20克油

2 破壁機就是馬力強大的料理機,沒有破壁機就用料理機,總之就是把小米和蛋黃攪拌成小米糊

3 蒸好以後要蓋著蓋子燜5分鐘,再打開,我今天就沒注意,蒸好立刻掀開蓋子然後就切件食用了

參考來源