炸紅薯丸子,至今的最愛,小時候也就過年才能吃上這等美味,今天突然想起記憶中的味道,擼起袖子,整起來。可惜家裡沒有紅心紅薯,只有白薯,味道比紅心薯口感略差些。

紅薯能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生,吃紅薯還能阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美,紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效,紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

【材料】紅薯,麵粉,白糖,水,油。

【做法】

1、紅薯洗凈上鍋蒸熟,去皮,待稍涼些放入保鮮袋碾碎,我用的白薯,有點干,開水化點白糖加入。(不太喜歡甜也可以不放白糖)

2、全部碾碎的紅薯放入碗中,加一點麵粉,不要太干,然後搓成小團團。

3、油鍋燒到6、7成熱時,溜鍋邊下丸子,中小火,不能太大,不然很快上色,裡面卻不熟,有硬心。

4、丸子下鍋後要不停的抖動鍋,慢些抖,油抖出來了不得了,一防止丸子粘鍋,二是丸子越滾越圓。

待丸子都漂上來時要時刻注意別炸老了。

5、看丸子顏色差不多了就可以撈出了,中小火,從下鍋到出鍋全程大約5分鐘左右,視丸子實際大小而論。

外焦里嫩,很粉糯,特別好吃。

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