現在，很多人在製作泡菜時都選擇放醋，實際上這是不恰當的！

               

               

如果您追求的是原汁原味、自然發酵而出的酸味，那一定不要放醋。因為泡菜是乳酸菌發酵而來，放醋是為了增加發酵的速度，縮短製做時間‍。

傳統的四川泡菜，就是不用加醋，純天然的酸味。