為了這碗紅燒肉，我決定不減肥了。
1.要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2.焯肉時冷水下鍋。這樣肉質不會因突然遇熱而變得緊實。
3.炒糖色時要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5.因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒。
食材:五花肉、生抽、 料酒 、老抽、 蔥、姜、蒜 、八角、香葉、桂皮、色拉油、冰糖
1.五花肉切大塊，然後再改刀成小方塊。
2.涼水下鍋，焯水。
3.鍋中放入薑片、料酒，水開以後，肉變白色以後，取出肉塊放入碗中備用。
4.鍋中倒入油，將五花肉倒入鍋中煎炸至金黃，取出備用。
5.冰糖倒入有少許油的鍋中，炒糖色，炒至冰糖完全融化。
6.將五花肉放入鍋中，翻炒。
7.將適量的生抽、 料酒 、老抽、 蔥、姜、蒜 、八角、香葉、桂皮放入鍋中繼續翻炒。
8.加開水，水沒過肉，保持微沸狀態，小火慢燉1小時。
9.最後，大火收汁。成盤。
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