餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，湯既好看，又能使人的胃口大開。 煲湯又叫老火湯，為粵港澳常見的菜肴，以至中國大陸、台灣地區，由於粵地（嶺南）地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯。
夏天喝這幾種湯，趕走寒濕熱最好咯！
一、苦瓜脊骨黃豆湯
材料：苦瓜500g；黃豆小半碗；排骨350g；蚝豉5個；鹽適量；水
做法步驟：
1、苦瓜洗凈去瓤切大塊，排骨蚝豉洗好，黃豆泡水備用
2、先後將會苦瓜和排骨飛水，可以去血水和去掉苦瓜的澀味
3、煲中加水煮沸後，把所有料放進去，大火煮沸10分鐘，再轉小火煲60分鐘，加適量鹽調味
功效：氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。
二、豬腳筋杜仲湯
材料：新鮮豬腳筋400g；杜仲50g；花生/核桃各50g；陳皮半個；蜜棗2個；鹽適量
做法步驟：
1、將全部食材洗凈備用
2、核桃用開水浸燙20分鐘，去外衣（去掉澀味）
3、全部材料放入鍋中，加適量清水，大火燒開，再轉文火煲2小時左右，加鹽出鍋
功效：美容養顏，壯腰補腎，補充骨膠原
三、五指毛桃益生湯
材料：五指毛桃66g；芡實25g；紅棗30g；蜜棗2個；雞+瘦肉500g
做法步驟：
1、五指毛桃洗凈放清水中浸泡20分鐘
2、雞肉和瘦肉過一下熱水，去血污
3、將所有材料放入湯鍋中，加2升清水，大火煮沸，然後轉文火煮90分鐘左右，出鍋前加適量鹽調味即可
功效：健脾化濕，行氣化痰，舒筋活絡。
四、太子參蟲草花湯
材料：太子參10g；蟲草花10g；薏米50g；芡實25g；蜜棗30g；雲苓30g；排骨或雞500g；鹽適量
做法步驟：
1、將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，濾水撈起備用
2、排骨或雞肉飛水，去血污
3、將所有的材料放進湯煲，加2升清水，大火煮沸，轉小火燉90分鐘左右，出鍋前加食鹽調味。
功效：益氣生津、補肺腎、養精氣、增強免疫力和抵抗力
五、海底椰川貝益肺湯
材料：南北杏30g、川貝5g、陳皮10g、海底椰20g、銀耳20g、蜜棗30g、豬肉500g
做法步驟：
1、將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，濾水撈起備用
2、瘦肉飛水（沸水中煮10分鐘撈起），去血污
功效：清燥熱，止咳潤肺，美容養顏，強壯身體機能
六、冬瓜薏米煲排骨
材料：冬瓜500g；薏米100g；排骨400g；鹽適量
做法步驟：
1、冬瓜洗凈帶皮切小塊，薏米浸泡備用，排骨洗凈
2、排骨冷水下鍋飛水備用
3、將排骨、薏米放入煲中，加適量清水，大火燒開，改小火煮40分鐘至薏米「開花」，加入冬瓜再煲30分鐘，加鹽調味即可
功效：潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿
七、蟲草花乾貝玉米湯
材料：蟲草花10g；乾貝10g；枸杞20g；芡實25g；淮山30g；無花果20g；玉米段一根；豬骨500g
做法步驟：
1、所有的湯料洗凈浸泡20分鐘左右
2、將斬塊狀的豬骨滾水飛水，去血污
3、將所有材料所有的材料放進湯煲，加2升清水，大火煮沸，轉小火燉2小時左右，出鍋前加食鹽調味。
功效：潤肺補腎護肝、看氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用
八、淮山玉米花生骨頭湯
材料：豬筒骨500g；花生100g；淮山半截；甜玉米一根；胡蘿蔔1根
做法步驟：
1、淮山、甜玉米、胡蘿蔔洗凈切小段備用
2、豬頭骨飛水，先燉90分鐘
3、再把花生、淮山、玉米、胡蘿蔔放入，熬50分鐘左右即可
功效：益腸胃、潤肺燥
九、茯苓冬瓜鴨湯
材料：茯苓15g；冬瓜200g；鴨肉半隻
做法步驟：
1、先將茯苓沖洗乾淨，在將姜切片，冬瓜去皮去籽後切片
2、鴨肉切塊後滾水焯去血水備用，再把薑片和鴨肉香煎一下
3、將所有材料（除開冬瓜）一同放入鍋中加水大火燒滾，轉小火煮30分鐘，最後加入冬瓜煮10分鐘即可
功效：解渴利尿、消降胃火、 減少體內脂肪深積的食療效果
十、清心潤肺湯
材料：羅漢果1個、紅棗2顆、玉竹20g、蜜棗4顆、百合10g、南杏10g、劍花30g、腔骨300g、豬通脊200g、老薑1塊
做法步驟：
1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈切小塊。
2、腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色後撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。
3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水。水開後，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉小火煲2個小時後關火。
功效：清熱祛濕，清心潤肺
溫馨提示：不用放油、喜歡湯味濃就多放點料，多煲一會兒、調味基本就是鹽，也可以什麼都不放，追求原汁原味...
就算不能回家喝到「老媽牌」老火靚湯，也要學會自己照顧自己，喜歡的品種就自己做起來吧。
PS：要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。
當然煲湯還是用砂鍋好！
注意：砂鍋在使用前應該先用它煮一下米湯—少許米加水煮出的米湯，可以滲透每一個微小縫隙將其填實，這樣做之後的砂鍋不易炸裂。同時，我們也建議砂鍋每隔一段時間就煮一次米湯，算是對它的小保養吧。
砂鍋長時間不用的時候，可以用報紙包好，有條件的在裡面再放上兩塊炭，這樣砂鍋既不易受潮，也不會在下次煲湯的時候有異味。nn另外需要注意的是，很熱的砂鍋最好讓它自然冷卻，如需端走放置，也最好墊上木質餐墊。
