精選18道菜，快手小炒，省時省力還吃的好，有空給家人露一手，值得收藏！
朝鮮黃貝
朝鮮黃貝
原材料：黃貝、泡發好的龍口粉絲、蒜蓉、食用油、蔥花
做法：
1、黃貝洗凈切除內臟裝盤備用。
2、黃貝中放入龍口粉絲。
3、放入蒜蓉，裝黃貝盤放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟。
4、取出蒸盤撒上蔥花備用，熱鍋注油燒開，將油淋在黃貝盤即可。
酸菜粉絲丸子湯
用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉絲 50克、毛豆 50克、鹽 適量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、蔥 3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗凈。
2.把酸菜切成小段沖洗2遍擠干水分，蔥切片。
3.粉絲用溫水泡20分鐘。
4.起油鍋，爆香蔥片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分鐘。
6.鍋內加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火燒開5分鐘。
8.最後加入粉絲煮1分鐘，加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調勻即可。
清蒸武昌魚
用料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、薑絲、紅椒絲；
做法
1.將去了鱗鰓和內髒的魚沖洗乾淨，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦；
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右；
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥薑絲；
4.蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘；
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲；
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可；
豆豉蒸排骨
用料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量；
做法
1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。
2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。
3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。
4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。
蚝油生菜
用料：生菜1個、食用油適量、蚝油適量、蒜1瓣、干辣椒1個、白砂糖少許、雞精少許
1、準備所需材料。
2、把生菜掰開，然後洗凈。
3、蒜和干辣椒洗凈剁碎。
4、蚝油加入白砂糖、雞精、清水調勻。
5、鍋內加入清水燒開。
6、把生菜放入鍋內焯燙。
7、焯燙至熟後，撈起裝盤。
8、重新起油鍋，把油燒熱。
9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10、再倒入調好蚝油。
11、把它煮沸，最後把蚝油汁澆在生菜上即可食用
二、小油菜炒木耳
用料： 小油菜 2人份、水發黑木耳 約10枚、蒜末、蔥薑末 少許、蚝油 一勺、鹽、生抽、雞精 少許；
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2.再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。
小貼士：焯油菜的時候，可以在水裡加點鹽和幾滴油，再焯，這樣焯好的菜會碧綠碧綠的，非常好看有食慾。
玉米冬瓜棒骨湯
用料：冬瓜；玉米；蔥；姜；精鹽；胡椒粉；
做法：1、豬棒骨入煮鍋焯。
2、焯過的豬棒骨入電煮鍋，加蔥、姜、大料、開水，蓋上鍋蓋煮。
3、煮至棒骨7、8分熟時，切成段的玉米入鍋同煮。
4、冬瓜去皮、去瓤。
5、冬瓜洗乾淨切成片。
6、食材都熟了加胡椒粉。
7、攪拌均勻即可享用。
涼拌木耳
涼拌木耳
食材：木耳，香菜，姜蒜，紅辣椒，生抽，陳醋，麻油，紅油，胡椒粉，雞粉
做法如下：
1. 準備好配料
2. 將木耳泡發
3. 鍋中加適量水煮沸，調入鹽，加入木耳焯熟
4. 木耳焯熟後盛起放涼，然後加入紅辣椒、薑絲、蒜末
5. 再加入香菜，調入生抽、醋、麻油、紅油、胡椒粉、鹽等，拌勻放置片刻
6. 非常爽口開胃
金沙土豆泥
原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
時令家常菜，豆豉炒通菜梗
雖然現在的蔬菜一年四季都有，但是習慣於“時而不時”遵守季節時令菜的廣東來說，現在又是吃通菜的好時機。通菜也叫空心菜，當季剛開始吃的時候，蒜蓉炒、腐乳炒等，隨著季節變化，葉子不是那麼好吃。於是只吃通菜梗，通菜梗洗凈，放一點豆豉，辣椒，炒著下飯的最實惠家常菜。
用料
通菜 600克、豆豉 20克
花生油 5ml、鹽 3克
紅辣椒 1個、青辣椒 1個
做法步驟
1、準備新鮮的通菜去掉葉子；
2、通菜洗凈，通菜梗用手撕開；
3、熱鍋，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、紅辣椒，翻炒；
4、加入通菜梗，爆炒；
5、放鹽炒即可
6、美味出鍋------
小貼士
1.通菜要選擇能嫩的； 2.通菜梗空心，用手撕開即可，不需要用刀；
剁椒肉末炒荷蘭豆
用料： 荷蘭豆 200克、瘦肉 80克、剁辣椒、蚝油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花 適量；
做法
1.瘦肉洗凈瀝干後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；
2.將一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；
3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝干，待用；
4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；
5.鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；
6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；
7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；
粉蒸排骨
主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；
輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白鬍椒粉適量雞精適量土豆1個；
做法
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2.小火炒制豆瓣醬；
3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；
4.將小排沖洗乾淨，控干水分；
5.準備好蔥段和薑片；
6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀；
7.再將炒好的豆瓣醬放入；
8.將其充分拌勻，腌制1-2小時；
9.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；
10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；
11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；
12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；
13.為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
四喜丸子做法
食材明細
豬肉餡適量、雞蛋適量、蓮藕適量、油菜適量、胡蘿卜適量、紅彩椒適量、蔥姜適量、水澱粉適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、大料適量、鹽適量、花椒適
1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、
調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火炖至湯汁見少，撈出丸子。
8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
黃燜雞
用料：雞腿（小腿、大腿皆可） 兩隻、香菇（干香菇最佳） 四朵、青椒 兩個、生薑片、紅干辣椒 5、6個；
調料：鹽 2/3勺、料酒 兩勺、白鬍椒粉 一勺、醬油 2勺、白糖 一勺；
做法
1.雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。2.生薑切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
4.炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
5.小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6.迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。7.將生薑片和干辣椒倒入。
8.兩勺醬油。9.炒勻。10.倒入清水，以能淹住雞肉為準。11.倒入香菇片。
12.一勺白鬍椒粉。13.一勺鹽。
14.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
15.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太干），最後放入青椒。
16.少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
魚香千頁豆腐絲
用料
千頁豆腐 適量、木耳（泡發） 50g左右、胡蘿卜 1半、青椒 2個
老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺
水澱粉（1勺生粉➕2勺水） 1份、郫縣豆瓣醬 1勺
澱粉（拌千頁豆腐用） 適量、干辣椒 3個（不吃辣不放）
姜 適量、蒜 適量、小蔥 適量
做法步驟
1、千頁豆腐切細絲，放上適量干澱粉拌均勻備用
2、木耳、胡蘿卜、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用
3、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁
4、起鍋熱油，把干辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香，
5、放入千頁豆腐絲煸炒片刻
6、放入胡蘿卜絲、木耳絲煸炒片刻
7、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味
8、調入水澱粉至粘稠即可出鍋裝盤
豌豆尖煎蛋湯
用料： 豌豆尖、雞蛋、食用油、清水、食鹽、雞精；
做法
1.豌豆尖洗凈控水；2.雞蛋打散備用；
3.油熱雞蛋煎一下；4.雞蛋成型迅速翻面；
5.倒入兩碗清水；6.大火煮開雞蛋湯汁泛白；
7.關火，這點很重要。一定是關火放進豌豆尖；
8.加入適量的食鹽和雞精即可出鍋；
簡單好吃的紅燒小排
用料：豬小排 1000g、姜 一塊、冰糖 1小碗、八角 少許；
做法
1.豬小排剁小塊，洗凈，備用；
2.準備一小碗冰糖，備用；
3.姜切片，備用；
4.鍋中加入適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈起排骨；
5.排骨用冷水洗一下，控干水分；
6.將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒；
7.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；
8.將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒；
9.加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來開始調味，放入適量鹽，八角，大火燒開後轉小火炖制20～40分鐘；
10.大火收汁，即可；
酸辣粉紅薯粉
用料： 紅薯粉、香菜、小蔥、花生米、榨菜絲、醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、香油、辣椒、糖；
做法
1.紅薯粉提前用水泡一個小時；紅薯粉在鍋里煮軟；煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油，調成酸辣汁；
2.蔥、香菜洗凈切碎；花生米炸熟備用；
3.紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗里，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲；
4.炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味裡面出來了。
