【加贊廚藝】韭菜春卷家常做法
本文用到的食材有: 韭菜
食材
主料春卷皮 500g;豬肉餡 400g;韭菜 500g
輔料芝麻油 2茶匙;蚝油 2茶匙;生抽 2茶匙;鹽 3g
步驟
1.韭菜、春卷皮、豬肉餡備好
2.豬肉餡里加剁碎的生薑
3.韭菜剁碎加進去
4.加鹽、生抽、蚝油、芝麻油調味
5.攪拌均勻
6.取一張春卷皮放肉餡，旁邊備一碗清水
7.先將下方的春卷皮向中間折，再將左右兩邊的春卷皮向中間折
8.順著下方向上方卷，在收口處抹上清水
9.包好的春卷用油炸好即可開吃。（炸的這一步沒拍）
10.成品圖
韭菜的烹飪技巧
1.春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。2.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。4.韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
這不但是一道可口的美食，也許你不知道的是這更是一道具備益肝健胃、行氣理血和潤腸通便功效的養生食譜。還等什麼？讓我們為家人帶來好胃口的同時，也為家人帶來健康和安全吧。
